시간은 오래 걸리지만, 만드는 방법은 너무나도 쉽고 간단한 고기 요리입니다. 시간 여유만 있다면 누구나 만들 수 있을 만큼 쉬운 레시피입니다. 돼지고기 앞다리살로 부드럽고 맛있는 요리 만들어보세요.
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냉제육 만들기 레시피
재료
| 돼지고기 앞다리살 | 1kg |
| 소금 |
냉제육 만들기
1. 돼지고기 앞다리살은 상온에 두어 냉기를 뺍니다.
2. 물 약 3리터에 소금 1큰술을 넣고 끓입니다. (고기가 잠길 정도의 양의 물을 사용하세요.)
3. 물이 끓으면 앞다리살을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 닫고, 10분간 끓여줍니다. (중간에 떠오르는 거품과 불순물은 제거해 줍니다.)
3. 10분간 끓여주면 고기가 잘 익습니다.
4. 불을 끄고, 냄비 뚜껑을 덮은 채로 1시간 동안 잔열로 익혀줍니다.
5. 1시간 후 물에서 고기를 꺼내 물기를 제거하고, 랩으로 꽁꽁 타이트하게 말아서 모양을 잡습니다.
6. 냉장고에서 4시간 정도 숙성시켜 줍니다.
7. 4시간 후 냉장고세어 고기를 꺼내 얇게 썰어줍니다.
8. 그릇에 담고, 김치나 새우젓과 곁들이면 좋습니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 246회