시원하고 맑은 대구탕을 끓여보겠습니다. 소주 안주로도 좋고, 식사로도 좋습니다. 만드는 과정도 너무너무 쉽습니다. 간단해요.
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맑은 대구탕 만들기 레시피
재료
| 생대구 | 1마리 |
| 이리 | 크게 한 줌 |
| 미더덕 | 크게 한 줌 |
| 멸치 | 한 줌 |
| 다시마 | 2~3장 |
| 물 | 4리터 |
| 무 | 1조각 (5cm) |
| 양파 | 1/2개 |
| 대파 | 1대 |
| 홍고추 | 1개 |
| 청양고추 | 1개 |
| 미나리 | 한 줌 |
| 새우젓 국물 | 1큰술 |
| 홍게맛액젓 (다른 액젓으로 대체 가능) | 4큰술 |
맑은 대구탕 만들기
1. 냄비에 물 4리터, 멸치 한 줌, 다시마 2~3장을 넣고 강불에 끓여줍니다.
2. 국물이 팔팔 끓으면 멸치와 다시마를 건져냅니다.
3. 뜨거운 물을 끓여서, 생대구와 이리에 부어줍니다. (뜨거운 물을 부으면 비린내가 제거되고, 살이 탱탱해집니다.)
4. 무를 큼직하게 썰어서, 육수에 넣고 끓여줍니다.
5. 양파는 채를 썰고, 대파를 어슷썰기 합니다.
6. 홍고추, 청양고추를 어슷하게 썰어줍니다.
7. 무가 말랑해지면 생대구와 이미, 미더덕을 넣고 같이 끓여줍니다.
8. 새우젓 국물 1큰술, 홍게맛액젓 4큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다.
9. 국물 위에 뜬 불순물을 걷어내줍니다.
10. 썰어 놓은 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
11. 미나리도 큼직하게 썰어서 올려줍니다.
12. 완성입니다.
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