예전 방송에서 참간초라는 이름처럼 참기름, 간장, 식초를 기본으로 만드는 간단하지만 활용도가 높은 참간초 소스를 소개했습니다. 이번에는 이 참간초 소스를 더 업그레이드하고, 소스를 활용해서 냉파스타까지 만들어 보겠습니다.
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참간초 소스, 참간초 파스타 만들기 레시피
재료
- 참간초 소스 -
| 참기름 | 6큰술 |
| 양조간장 | 6큰술 |
| 식초 | 2큰술 |
| 설탕 | 4큰술 |
| 고춧가루 | 2큰술 |
| 통깨 | 2큰술 |
| 물 | 2큰술 |
- 참간초 파스타 -
| 파스타면 | 2인분 |
| 신김치 | 1/4포기 |
| 오이 | 1/2개 |
| 양파 | 1/2개 |
| 빨간 파프리카 | 1/2개 |
| 조미김 | |
| 물 | 2리터 |
| 굵은소금 | 듬뿍 1큰술 |
참간초 소스 만들기
1. 볼에 고춧가루 2큰술, 깨 2큰술, 설탕 4큰술을 넣습니다.
2. 식초 2큰술, 간장 6큰술, 참기름 6큰술을 볼에 담습니다.
3. 물 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
4. 냉파스타 등 차가운 요리에 사용할 경우, 냉장고에 넣어뒀다가 사용하면 좋습니다.
※ 소스는 참기름이 분리되지 않도록, 요리에 사용하기 전에 충분히 섞어줍니다.
참간초 파스타 만들기
1. 빨간 파프리카 1/2개는 씨를 뺀 뒤 잘게 썰어줍니다.
2. 오이 1/2개, 양파 1/2개를 채 썰어줍니다.
3. 신김치 1/4포기를 찬물에 헹군 뒤 세로로 길게 썰어줍니다.
4. 신김치를 세로로 썬 뒤 마지막에 꼭지를 제거합니다.
5. 조미김을 얇게 잘라줍니다.
6. 웍에 물 2리터, 굵은소금 듬뿍 1큰술을 넣고 끓입니다.
7. 물이 끓으면 파스타면 2인분을 넣고 제품 표면에 적힌 만큼 충분한 시간을 두고 삶아줍니다. (냉파스타는 면을 충분히 익혀줘야 먹을 때 딱딱하지 않습니다.)
8. 삶은 면은 찬물에 헹구고, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
9. 그릇에 삶은 면을 담습니다. (젓가락으로 돌돌 말아서 모양을 잡아주는 것도 좋습니다.)
10. 면 위에 채 썬 오이를 올리고, 양파도 주위에 뿌려줍니다.
11. 신김치를 잘게 썬 빨간 파프리카를 뿌려줍니다.
12. 썰어 둔 조미김을 올려줍니다.
13. 참간초 소스는 기름이 분리되지 않도록 골고루 섞은 뒤 부어줍니다.
14. 깨를 뿌려줍니다. 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 238회