이정현씨의 닭한마리 요리는 무더운 여름을 이겨내기 위한 이열치열 메뉴입니다. 맛있는 육수와 닭한마리를 끓이고, 입맛 돋는 매운겨자소스를 곁들여보세요. 닭무침(닭가슴살무침)과 닭칼국수까지 든든하게 한 끼를 먹어보세요.
이정현씨의 요리 영상은 아래 버튼을 눌러서 확인하세요.
(편스토랑) 남윤수의 대패삼겹돈가스 만들기 레시피(대패삼겹살로 돈가스)
돈가스를 만들려면 고기 부위를 어디를 하느냐, 고기를 얇게 펴줘야 한다 등등 자잘하게 손이 많이 갑니다. 그런데, 남윤수씨의 레시피라면 이런 고민을 할 필요가 없습니다. 대패삼겹살로 반죽
lucky.wingswings.xyz
(편스토랑) 이정현의 버섯페스토 만들기
이번 방송에서 이정현씨는 주위에서 쉽게 구할 수 있는 버섯으로 버섯페스토 만드는 방법을 알려줬습니다. 여러 양식 요리를 할 때 사용하면 요리가 쉬워집니다. 잼처럼 빵에 발라서만 먹어도
lucky.wingswings.xyz
닭한마리 만들기
재료
| 볶음타용 절단닭 | 1kg |
| 물 | 1.5 L(리터) |
| 마늘 | 한 줌 |
| 양파 | 1/2개 |
| 대파 | 뿌리까지 3대 |
| 통후추 | 1큰술 |
| 밀떡 | 한 줌 |
| 감자 | 3알 |
| 대파 | 2대 |
| 마늘 | 한 줌 |
| 소금 | 1/2큰술 |
| 쪽파 | 한 줌 |
닭한마리 만들기
1. 밀떡은 미지근한 물에 30분 정도 담가서 불려줍니다.
2. 절단닭을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 특히, 내장이 붙어있는 부분을 잘 씻어줍니다.
3. 육수를 만들겠습니다. 먼저, 양파를 큼지막하게 썰어줍니다.
4. 삼베 주머니에 양파, 마늘을 넣어줍니다.
5. 뿌리까지 씻은 대파를 큼지막하게 잘라서 삼베주머니에 넣습니다.
6. 통후추 1큰술도 삼베주머니에 넣어줍니다.
7. 냄비에 물 1.5리터, 육수 재료를 담은 삼베주머니를 넣어줍니다.
8. 깨끗하게 손질한 닭도 넣어줍니다.
9. 냄비 뚜껑을 덮고, 30분 동안 삶아줍니다. 중간중간 거품을 걷어줍니다.
10. 30분 후에 삼베주머니는 건져냅니다.
11. 대파 2대는 4cm 길이로 큼지막하게 잘라줍니다. 감자는 3개는 1cm 두께로 납작하게 잘라줍니다.
12. 썰은 감자와 대파를 냄비에 넣습니다.
13. 미리 불려놓은 밀떡과 마늘 한 줌을 넣어줍니다.
14. 쪽파도 넣고 10분 더 끓인 뒤 소금 1/2큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
15. 닭한마리가 완성됐습니다.
매운겨자소스 만들기
재료
| 닭 육수 | 9큰술 |
| 고운 고춧가루 | 평평하게 6큰술 |
| 양조간장 | 3큰술 |
| 올리고당 | 6큰술 |
| 사과식초 | 6큰술 |
| 연겨자 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
매운겨자소스 만들기
1. 볼에 고운 고춧가루 평평하게 6큰술, 닭 육수 9큰술을 넣고 섞어줍니다.
2. 고춧가루가 육수를 머금고 불게 잠깐동안 놔둡니다.
3. 고춧가루를 불린 뒤 양조간장 3큰술, 올리고당 6큰술을 넣어줍니다.
4. 사과식초 6큰술을 넣어줍니다.
5. 연겨자 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
6. 다진 마늘 1큰술을 넣고 섞어줍니다.
7. 매운겨자소스가 완성됐습니다.
닭무침 만들기
재료
| 닭가슴살 | 3조각(100g) |
| 매운겨자소스 | 6큰술 |
| 양파 | 1/4개 |
| 양배추 | 큰잎 1장 |
| 참외 | 1/4개 |
| 참나물 | 한 줌 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 통깨 | 약간 |
닭무침 만들기
1. 양파는 얇게 채 썬 뒤 찬물에 10분 정도 담가 매운기를 빼줍니다.
2. 닭가슴살은 뼈와 살을 분리하고 찢어줍니다.
2. 참나물은 먹기 좋게 썰어줍니다. 양배추는 얇게 채썰기 해줍니다.
3. 참외는 반으로 잘라 씨를 빼고 얇게 썰어줍니다. (오이를 사용해도 됩니다.)
4. 큰 그릇에 참나물, 양배추, 양파, 참외와 닭가슴살을 담습니다.
5. 매운겨자소스 6큰술을 넣고 무쳐줍니다.
6. 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 버무려줍니다.
7. 닭한마리, 매운겨자소스, 닭무침으로 한 상을 차렸습니다.
닭칼국수 만들기
재료
| 칼국수면 | |
| 닭한마리 국물 | 약 400ml |
| 매운겨자소스 | 1큰술 |
| 고추장 | 1/2큰술 |
| 다진 마늘 | 1/2큰술 |
| 미나리 |
닭칼국수 만들기
1. 칼국수면은 물에 한 번 씻어 전분기를 빼주고, 끓는 물에 1분 동안 삶아줍니다.
2. 닭한마리를 먹고 남은 국물에 매운겨자소스 1큰술을 넣고 풀어줍니다. (기호에 따라 매운겨자소스를 더 추가하도록 합니다.)
3. 칼국수면을 넣고 끓여줍니다. 미나리를 넣고 같이 끓여줍니다.
4. 닭칼국수가 완성됐습니다.
(편스토랑) 남윤수의 대패삼겹돈가스 만들기 레시피(대패삼겹살로 돈가스)
돈가스를 만들려면 고기 부위를 어디를 하느냐, 고기를 얇게 펴줘야 한다 등등 자잘하게 손이 많이 갑니다. 그런데, 남윤수씨의 레시피라면 이런 고민을 할 필요가 없습니다. 대패삼겹살로 반죽
lucky.wingswings.xyz
(편스토랑) 이정현의 버섯페스토 만들기
이번 방송에서 이정현씨는 주위에서 쉽게 구할 수 있는 버섯으로 버섯페스토 만드는 방법을 알려줬습니다. 여러 양식 요리를 할 때 사용하면 요리가 쉬워집니다. 잼처럼 빵에 발라서만 먹어도
lucky.wingswings.xyz
※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 229회