돈가스를 만들려면 고기 부위를 어디를 하느냐, 고기를 얇게 펴줘야 한다 등등 자잘하게 손이 많이 갑니다. 그런데, 남윤수씨의 레시피라면 이런 고민을 할 필요가 없습니다. 대패삼겹살로 반죽옷과 빵가루만 입히면 돈가스를 쉽게 만들 수 있습니다.
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대패삼겹 돈가스 만들기 레시피
재료
| 대패삼겹살 | 300g |
| 계란 | 1개 |
| 밀가루 | 2큰술 |
| 소금 | 1작은술 |
| 미림 | 1큰술 |
| 후추 | |
| 빵가루 | |
| 식용유 | |
| 양배추 | |
| 참깨드레싱 (시판용) |
대패삼겹 돈가스 만들기
1. 볼에 대패삼겹살 300g을 넣고, 밀가루 2큰술을 넣습니다.
2. 소금 1작은술, 미림 1큰술을 넣어줍니다.
3. 계란 1개와 후추를 약간 넣어줍니다.
4. 반죽을 버무려서, 고기를 2~3덩어리로 뭉쳐줍니다.
5. 고기 표면에 빵가루를 빈틈없이 골고루 뿌려줍니다.
6. 팬에 기름을 넣고, 예열해줍니다.
7. 빵가루를 약간 넣어서 올라오면 튀기기에 적당한 온도입니다.
8. 튀김 온도가 되면, 돈가스를 넣고 중약불에서 10분 정도 튀겨줍니다.
9. 밑면이 노릇하게 튀겨지면, 뒤집어서 튀겨줍니다.
10. 양배추는 채를 썰어서, 접시에 담습니다.
11. 다 튀겨지면, 팬에서 꺼내서 접시에 담습니다. 기호에 따라 적당한 크기로 잘라서 담습니다.
12. 양배추에 드레싱 소스(참깨 소스)를 뿌려줍니다. 완성됐습니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 229회