마파두부덮밥을 만들 텐데요. 일반적으로는 고추장 넣어서 만들지만, 두반장 넣어서 만들어 보세요. 물론 고추장으로 만든 것도 맛있죠. 하지만, 약간의 변화로 또 다른 맛이 나니깐, 이번에는 두반장 넣어서 만들어보세요. 강율씨는 연두부로 책을 만들기도 하는데, 이건 참고만 하셔도 됩니다. 이렇게도 만드는구나 하고.
아래 버튼을 눌러서, 강율씨가 연두부책과 마파두부덮밥 만드는 과정을 영상으로도 확인해 보세요.
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마파두부덮밥 만들기
재료
| 찌개용 두부 | 1모 |
| 다진 돼지고기 | 200g |
| 대파 | 1대 |
| 마늘 | 6알 |
| 두반장 | 2큰술 |
| 매운 고운 고춧가루 | 2큰술 |
| 조미료 | 2작은술 |
| 설탕 | 3작은술 |
| 치킨스톡 | 2작은술 |
| 후추 | 약간 |
| 산초가루 | 1작은술 |
| 물 | 400ml |
| 전분 | 1큰술 |
| 물 | 3큰술 |
| 데코용 쪽파 (또는 부추) | |
| 연두부 : 네모 각진 것 (연두부 책 만들기용 - 생략 가능) |
1모 |
연두부책 만들기
1. 네모난 각진 연두부를 뚜껑을 뜯은 후 뒤집어서 용기에서 빼냅니다.
2. 연두부의 4개의 옆면을 잘라냅니다.
3. 연두부를 가로로 놓습니다. 윗부분에 칼로 홈을 여러개 내줍니다.
4. 연두부를 세로로 돌려서 깊이를 조절해가면 잘라줍니다. 끝까지 완전히 자르지는 않도록 합니다.
5. 자른 연두부의 가운데를 중심으로 좌우로 펼쳐줍니다.
6. 연두부책이 완성됐습니다.
마파두부덮밥 만들기
1. 대파를 잘게 다져줍니다.
2. 마늘을 잘게 다져줍니다.
3. 두부를 작게 깍둑썰기 해줍니다.
4. 볼에 고춧가루 2큰술, 설탕 3작은술, 조미료 2작은술을 넣습니다.
5. 치킨스톡 2작은술을 넣습니다.
6. 두반장 2큰술을 넣고 마파두부 양념장을 만듭니다.
7. 강불에 예열한 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다.
8. 강불에서 잘게 다진 대파와 마늘을 40초 정도 볶아줍니다.
9. 다진 돼지고기를 넣고 고기가 뭉치지 않도록 풀어줍니다. 1분 정도 볶아줍니다.
10. 양념장을 넣고 1분 정도 볶아줍니다.
11. 물 400ml와 썰어 놓은 두부를 넣고 섞어줍니다.
12. 전분 1큰술과 물 3큰술을 섞어서 전분물을 만들어 넣고 졸여줍니다.
13. 산초가루 1작은술을 뿌려줍니다.
14. 마파두부를 그릇에 담고, 연두부책을 만들었다면 위에 올려줍니다. 쪽파나 부추를 썰어서 올려줍니다.
15. 밥과 같이 접시에 담아서 덮밥으로 만들어도 좋습니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 225회