강율씨가 솔방울 고기튀김을 만든다고 하는데요. 솔방울 요리? 뭘까 싶은데요. 소고기 우둔살을 튀겨서 솔방울 모양을 만들고, 마늘종으로 솔잎을 만들어 장식을 합니다. 먹는 즐거움과 보는 즐거움이 같이 있는 요리입니다.
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■ 강율의 두반장 마파두부덮밥 만들기, 연두부책 만들기
(편스토랑) 강율의 두반장 마파두부덮밥, 연두부책 만들기
마파두부덮밥을 만들 텐데요. 일반적으로는 고추장 넣어서 만들지만, 두반장 넣어서 만들어 보세요. 물론 고추장으로 만든 것도 맛있죠. 하지만, 약간의 변화로 또 다른 맛이 나니깐, 이번에는
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솔방울 고기튀김 만들기
재료
| 소고기 우둔살 | 900g |
| 소금 | |
| 후추 | |
| 감자 전분 | |
| 식용유 | |
| 잣 | |
| 간장 | 3큰술 |
| 설탕 | 2작은술 |
| 맛술 | 3큰술 |
| 물엿 | 3큰술 |
| 물 | 4큰술 |
- 마늘종 부채-
| 마늘종 | 6대 |
| 홍고추 | 8개 |
마늘종 부채 만들기
1. 마늘종을 10cm 길이로 잘라줍니다.
2. 홍고추를 작게 잘라줍니다.
3. 마늘종 가운데에 홍고추를 끼워줍니다.
4. 마늘종 양끝을 십자 모양으로 잘라줍니다.
5. 솔잎이 만들어졌습니다.
6. 찬물에 마늘종을 넣으면, 부채 모양으로 펼쳐집니다.
솔방울고기튀김 만들기
1. 우둔살을 준비하고, 대각선 방향으로 칼집을 내줍니다.
2. 반대 방향으로 똑같이 대각선으로 칼집을 내줍니다. 칼집을 낸 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3. 고기를 볼에 담고, 소금과 후추를 뿌리고 버무려서 밑간을 해줍니다.
4. 감자전분을 쟁반에 펼쳐 놓고, 칼집 낸 사이사이까지 골고루 묻혀줍니다.
5. 180도로 예열 된 기름에 고기 아랫부분부터 넣고, 갈색빛이 돌 때까지 4~5분 정도 튀겨줍니다.
6. 갈색빛이 돌면 건저냅니다.
7. 튀겨진 고기가 솔방울 같아 보이나요?!
8. 볼에 간장 3큰술, 설탕 2작은술, 물엿 3큰술, 맛술 3큰술, 물 4큰술을 넣고 섞어서 양념을 만듭니다.
9. 달군 팬에 양념을 넣고, 살짝 끓여줍니다.
10. 소스에 마늘종 부채를 넣고 볶아줍니다.
11. 튀겨낸 솔방울 고기도 넣고 볶아줍니다.
12. 그릇에 담고, 잣을 올려줍니다. 완성됐습니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 225회