봄 하면 생각나는 냉이. 이 냉이로 파스타를 만들어 볼게요. 냉이로 어떤 파스타를 만들 수 있을까요? 기은세씨 말로는 냉이 봉골레 파스타가 쉬우면서도 아주 맛있데요. 같이 만들어봐요.
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냉이 봉골레 파스타 만들기 레시피
재료
| 냉이 | 한 단 |
| 스파게티 파스타면 | 1인분(80~100g) |
| 바지락 | 500g |
| 양파 | 1/4개 |
| 마늘 | 2알 |
| 페퍼런치노 | 2개 |
| 엔쵸비 | 1개 |
| 진참치액젓 | 3큰술 |
| 화이트와인 | |
| 파마산 치즈 | |
| 올리브유 | |
| 소금 | |
| 후추 | |
| 버터 (수제버터) |
냉이 봉골레 파스타 만들기
1. 바지락은 해감을 시켜둡니다.
2. 냉이는 깨끗이 씻은 후, 뿌리 끝부분을 세로로 반 갈라줍니다. (뿌리가 너무 두꺼우면 식감이 좋지 않습니다.)
3. 냉이를 듬성듬성 썰어줍니다.
4. 양파 1/4개는 채 썰고, 마늘 2알은 편썰기합니다. 페퍼런치노 2개는 다져줍니다.
5. 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 소금, 파스타 면을 넣고 10분간 삶아줍니다.
6. 달군 팬에 올리브유를 두르고, 버터 10g을 넣습니다.
7. 다진 양파, 편 마늘, 다진 페퍼런치노, 엔쵸비 1개를 넣고 볶아줍니다.
8. 마늘이 노릇해지면 바지락 500g, 소금, 후추로 간을 한 후 볶아줍니다.
9. 바지락이 입을 벌리면 화이트와인을 자작하게 넣고 끓여줍니다. (조개 국물이 뽀얗게 우러나올 때까지 끓여줍니다.)
10. 바지락이 익으면 진참치액 3큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
11. 삶아둔 파스타면을 넣고, 냉이를 듬뿍 넣고 잘 섞으며 볶아줍니다.
12. 치즈를 갈아서 뿌려줍니다.
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