김재중씨 레시피로 감자탕을 만들 건데요. 어머나, 저번에 미역국도 고기 없이 사골분말로 뚝딱 만들어 내더니, 감자탕도 사골분말을 사용해서 쉽게 맛을 내네요. 육수 하나만 해결돼도, 요리가 이렇게 간단해집니다. 김재중씨의 쉽고 맛있는 감자탕 만드는 과정 알아봐요.
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감자탕 만들기
재료
| 돼지 등뼈 | 1.3kg |
| 데친 시레기 | 크게 2~3줌 |
| 진간장 | 1바퀴 |
| 사골분말 | 3큰술 |
| 된장 | 1/2큰술 |
| 고추장 | 1큰술 |
| 고춧가루 | 1큰술 |
| 다시다 | 1큰술 |
| 감자 | 3알 |
| 청양고추 | 2개 |
| 대파 | 3대 |
| 깻잎 | 한 줌 |
| 통마늘 | 9~10알 |
| 홍고추 | 1개 |
| 물 | |
| 후추 | |
| 들깻가루 |
감자탕 만들기
1. 돼지 등뼈는 물에 담가서 1시간 정도 핏물을 빼줍니다. 중간에 2~3번 정도 물을 갈아줍니다.
2. 데친 시래기에 진간장을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
3. 청양고추를 썰고, 대파는 어슷어스하게 썰어줍니다.
4. 깻잎 한 줌은 채 썰고, 감자는 반으로 잘라줍니다. 통마늘 9~10알은 다져줍니다.
5. 물에 담가 핏물을 뺀 돼지 등뼈를 준비합니다.
6. 돼지 등뼈를 10분 정도 초벌로 삶아 깨끗하게 헹궈줍니다.
7. 돼지 등뼈를 압력솥에 넣고 물을 등뼈 높이만큼 맞춰줍니다. 사골분말 3큰술을 넣어줍니다.
8. 된장 1/2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다시다 1큰술을 넣고 풀어줍니다.
9. 감자, 절여둔 시래기, 대파, 청양고추, 깻잎, 다진 마늘을 넣어줍니다.
10. 압력솥 뚜껑을 닫고 끓이다가 추가 울리기 시작하면 약불로 줄이고 30분 더 끓여줍니다.
11. 큰 그릇에 담고 들깻가루, 후추를 취향껏 뿌리고 깻잎을 올려줍니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 227회