먹기 편한 음식이 만들기는 힘들다고들 하죠?! 잡채도 마찬가지입니다. 재료 하나씩 손질하고 조리하는 과정은 복잡합니다. 그런데, 잡채를 팬 하나로 쉽게 만드는 방법을 김재중씨가 알려준다고 합니다. 배워두면 먹고 싶을 때 손쉽게 잡채 만들 수 있겠죠?!
(편스토랑) 김재중의 계란가스 만들기 레시피 (달걀까스)
돈가스는 누구나 좋아하는 메뉴인데요. 돈가스를 만들려면 돼지고기를 미리 준비해야겠죠?! 돼지고기 없이 돈가스를 만들고 싶다면 계란으로 만들어보세요. 계란으로 돈가스라 뭘까 싶은데요.
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(편스토랑) 장민호의 항정찜, 마늘소스 만들기 레시피
항정살을 토치나 팬에 한 번 구운 뒤 찜기에 쪄서 마늘소스와 곁들인 요리입니다. 알고 보면 만드는 방법은 간단한데, 보기 좋고 먹기 좋은 요리입니다. 항정찜을 만들 때 사용한 물은 다른 요리
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대용량 원팬 잡채 만들기 레시피
재료
| 당면 | 7~8줌 (약 500g 이상) |
| 당근 | 1/2개 |
| 청양고추 | 4개 |
| 홍고추 | 3개 |
| 양파 | 1.5개 |
| 건목이버섯 | 두 줌 |
| 시금치 | 두 줌 |
| 물 | |
| 진간장 | 진간장과 식용유는 2:1 비율입니다. |
| 식용유 | |
| 흑설탕 | 듬뿍 3큰술 |
| 다진 마늘 | 크게 1큰술 |
| 순후추 | 13~14번 톡톡 |
| 굴소스 | 3~4큰술 |
| 조청 (올리고당 대체 가능) | 2~3바퀴 |
| 참기름 | 2~3바퀴 |
| 깨 | 13~14번 톡톡 |
※ 김재중씨의 요리 영상을 참고로 작성한 레시피로, 약간의 오차가 있을 수 있습니다.
대용량 원팬 잡채 만들기
1. 당면 500g, 건목이버섯 두 줌은 미지근한 물에 30분 이상 불려줍니다.
2. 청양고추 4ro, 홍고추 3개는 씨를 제거하고 채 썰어줍니다.
3. 당근 1/2개, 양파 1.5개는 채 썰어줍니다.
4. 웍에 물, 진간장, 흑설탕 듬뿍 3큰술을 넣습니다.
5. 식용유를 넣고 강불에 팔팔 끓입니다. (진간장과 식용유는 2:1 비율입니다. 진간장은 짜지 않나 싶을 정도로 넣어줍니다.)
6. 간장물을 끓으면, 불려 둔 당면을 넣고 저으면서 끓여줍니다.
7. 당면을 끓이다가, 다진 마늘 크게 1큰술, 순후추 13~14번 정도 톡톡, 굴소스 3~4큰술을 넣고 물이 졸아 당면에 간이 밸 때까지 저어줍니다.
8. 썰어 놓은 청양고추, 홍고추, 당근, 양파를 넣습니다.
9. 불려둔 목이버섯도 넣고 함께 볶습니다.
10. 조청(또는 올리고당)을 뿌려 단맛과 윤기를 내줍니다.
11. 불을 끈 뒤, 시금치를 올리고 뚜껑을 덮어 잔열로 살짝 숨죽여 익혀줍니다.
12. 참기름, 깨를 뿌리고 재료들을 골고루 섞어줍니다.
13. 완성입니다.
(편스토랑) 김재중의 계란가스 만들기 레시피 (달걀까스)
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 249회