(편스토랑) 김재중의 도미꽃튀김 만들기 레시피

도미로 고급 중식당에서 먹을 법한 근사한 튀김요리를 만들어 보겠습니다. 이런 요리까지 하다니, 하는 감탄이 절로 나오는 김재중씨의 레시피로 만들어 봅니다. 맛있는 소스도 만들어서 같이 먹어보세요.

■ 같이 보면 좋은 레시피

(편스토랑) 김재중의 대패삼겹살로 대패짬뽕 만들기 레시피

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(편스토랑) 남윤수의 전자레인지 3분 에그마요 샌드위치 만들기 레시피

너무 맛있는 에그마요 샌드위치. 많이들 좋아하는데요. 뭐든 만들려고 하면 복잡합니다. 그런데, 전자레인지를 사용해서 만드는 남윤수씨의 에그마요 샌드위치 레시피는 간단합니다. 알아두면

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- 양념소스 -

1. 도미의 지느러미 부분에 칼집을 깊게 내고, 몸통 양쪽을 꼬리까지 포를 뜹니다. 꼬리에서 살을 잘라내지는 않습니다.

2. 도미를 수직으로 썰고, 대각선으로 칼집을 내줍니다. 같은 방법으로 손가락 마디 간격으로 도미살 전체에 칼집을 내줍니다. (칼집을 살짝씩 넣어 껍질이 찢어지지 않게 주의합니다.)

3. 쟁반에 전부가루를 담습니다.

4. 볼에 계란 2개, 소금 2꼬집을 넣고 풀어줍니다. 계란물을 쟁반에 붓습니다.

5. 손질한 도미를 계란물에 묻힌 뒤 전분가루를 묻혀줍니다.

6. 웍에 기름을 넉넉하게 붓고, 기름이 180도가 되면 생선을 든 상태에서, 생선살 위에 국자로 기름을 천천히 끼얹으면서 생선을 살짝 익혀줍니다.

7. 도미살이 솔방울처럼 모양이 잡히면, 도미를 통째로 기름 속에 넣고 튀겨줍니다. 중불로 15분 튀겨줍니다.

8. 생선살이 노릇해지면 체로 건져냅니다.

9. 다시 기름에 넣고 2분간 튀긴 뒤 꺼냅니다.

10. 냄비에 물 250ml, 케첩 2큰술을 넣습니다.

11. 식초 4큰술, 간장 1큰술, 설탕 크게 3큰술, 소금 3꼬집을 넣습니다.

12. 전분 2큰술, 물 50ml를 섞어서 전분물을 만듭니다.

13. 전분물을 넣고 골고루 섞어줍니다.

14. 소스를 강불에 끓여줍니다. 양념소스가 바르르 끓으면 불을 끕니다.

15. 도미를 접시 위에 올리고, 소스를 부어줍니다.

16. 대파를 채 썰어서, 파채를 올려줍니다.

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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 257회