진한 짬뽕향이 느껴지는 불짬뽕 등갈비 구이를 만들어 보세요. 진한 풍미를 위해서 돼지기름인 라드를 사용하는데, 보통 라드를 만드는 것보다 빠르게 만드는 방법을 김재중씨가 알려준다고 합니다. 숙주볶음도 만들어서 같이 곁들여 보세요.
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불짬뽕 등갈비 만들기 레시피
재료
| 등갈비 | 700g |
| 다진 대파 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1/2큰술 |
| 오징어짬뽕라면 | 1봉지 |
| 물 | |
| 고춧가루 듬뿍 | 1.5큰술 |
- 초벌 재료 -
| 통후추 | 한 줌 |
| 월계수잎 | 2~3장 |
| 소주 | 약간 |
- 초간단 라드 -
| 돼지비계 | 250g |
| 물 | 100ml |
초간단 라드 만들기
1. 냄비에 물을 끓이고, 물이 끓으면 돼지비계를 넣고 데쳐줍니다. (데치면 잡내와 불순물을 제거할 수 있습니다.)
2. 데친 돼지비계를 냄비에서 꺼낸 뒤 믹서기에 갈기 좋은 크기로 잘라줍니다.
3. 믹서기에 돼지비계와 물 100ml를 넣고, 갈아줍니다. (돼지 껍질이 있는 경우, 제거하고 갈아주세요)
4. 라드가 완성됐습니다. 실리콘 얼음틀에 넣고, 필요할 때 꺼내 쓰면 편리합니다.
불짬뽕 등갈비 만들기
1. 등갈비는 마디마디 썰어줍니다.
2. 냄비에 물을 붓고 끓여줍니다.
3. 물이 끓으면 등갈비, 통후추 한 줌, 월계수잎 2~3장, 소주 약간을 넣고 20분간 삶아줍니다.
4. 20분 뒤, 초벌한 등갈비를 깨끗하게 씻어줍니다.
5. 양념이 잘 밸 수 있게 등갈비 살에 칼집을 내줍니다.
6. 팬에 라드를 듬뿍 5큰술 넣고, 기름을 녹여줍니다.
7. 기름이 녹으면 다진 마늘, 고춧가루 듬뿍 5큰술을 넣고 달달 볶아서 고추기름을 내줍니다.
8. 다진 대파, 짬뽕맛 라면수프를 넣고 섞어줍니다.
9. 짬뽕기름이 나오면 불짬뽕 등갈비 양념이 완성입니다.
10. 초벌한 등갈비와 물을 약간 넣고, 뚜껑을 덮어줍니다.
11. 5분 정도 쪄서 양념이 등갈비 사이사이에 배어들게 해 줍니다.
12. 토치를 사용해서 등갈비에 불향을 입히고, 숯불에 구워주면 더 풍미가 살아납니다.
13. 수프를 사용하고 남은 라면은 면을 따로 삶아서 불짬뽕 등갈비 소스에 비벼먹으면 됩니다.
숙주볶음 만들기 레시피
재료
| 숙주 | 한 줌 |
| 진간장 | 약간 |
| 굴소스 | |
| 후추 |
숙주볶음 만들기
1. 기름 두른 팬에 숙주를 볶아줍니다.
2. 간장을 부어 살짝 태운 다음 굴소스, 후추와 같이 볶아줍니다.
3. 완성입니다.
4. 접시에 담고, 불짬뽕 등갈비와 같이 곁들여줍니다.
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