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(편스토랑) 김재중의 뼈구이 만들기 레시피

by 윙스플러스 2024. 11. 10.
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24시간 줄 서는 맛집의 맛을 김재중씨의 감각으로 구현해 낸 뼈구이 레시피를 알려준다고 합니다. 아주 맛있는 요리를 쉽게 알려주는 편셰프의 요리 비법을 배워보겠습니다.

 

 

 

뼈구이 만들기

 

 

 

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 뼈구이 만들기 레시피

 

재료

 

 

돼지등뼈 2kg
대파 2대
양파 1개
2.5리터
소주 1/2병
순후추  
통깨  

 

- 양념장 -

고운 고춧가루 4큰술
고운 청양고춧가루 2큰술
고추장 2큰술
물엿 4큰술
케첩 3큰술
돈가스소스 3큰술
불닭소스 3큰술
굴소스 2.5큰술
다진마늘 2큰술
맛술 3큰술
참기름 3큰술
순후추  

 

 

 

뼈구이 만들기

 

 

 

뼈구이 만들기

 

1. 대파 2대를 2등분합니다.

 

 

2. 양파 1개를 2 등분합니다.

 

 

3. 돼지등뼈 2kg을 해동한 뒤, 흐르는 물에 씻어줍니다.

 

 

 

4. 냄비에 등뼈, 물 2.5리터를 넣습니다.

 

 

5. 잘라둔 대파와 양파, 소주 1/2병을 넣습니다.

 

 

6. 순후추를 30번 정도 톡톡 털어 넣습니다.

 

 

 

7. 냄비에 뚜껑을 덮고, 30분간 강불에 끓여줍니다.

 

 

8. 등뼈를 삶는 동안 양념장을 만들겠습니다.

 

 

9. 볼에 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 4큰술, 고운 청양고춧가루 2큰술, 참기름 3큰술을 넣습니다.

 

 

 

10. 굴소스 2.5큰술, 케첩 3큰술을 넣습니다.

 

 

11. 물엿 4큰술, 맛술 2큰술을 넣습니다.

 

 

12. 후추 30번, 다진 마늘 2큰술을 넣습니다.

 

 

13. 돈가스 소스 3큰술, 불닭소스 3큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

 

14. 양념장이 완성됐습니다.

 

 

15. 삶은 등뼈를 건재내고, 찬물에 씻어줍니다.

 

 

16. 돼지등뼈를 큰 양푼에 담고, 양념장에 버무려줍니다.

 

 

 

17. 이렇게 양념에 버무려서 먹어도 맛있다고 하는데요. 구워 먹으면 더 맛있습니다.

 

 

18. 완성입니다.

 

 

 

뼈구이 만들기

 

 

 

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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 245회