오징어와 삼겹살로 볶음 만들어서 맛있게 먹어봅시다. 김재중씨가 오징어를 정말 좋아한다고 해요. 해외 활동을 할 때는 냉동 오징어만 먹어서, 한국에 와서는 생물 오징어로 요리한다는데요. 오삼불고기 만드는 김재중씨의 레시피를 알아보겠습니다.
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오삼불고기 만들기
재료
| 양파 | 1/2개 |
| 당근 | 1/2개 |
| 대파 | 1/2대 |
| 오징어 | 2마리 |
| 삼겹살 | 300g |
| 청양고추 | 한 줌 |
| 깨 | |
| 양조간장 | 1.5~2큰술 |
| 설탕 | 3큰술 |
| 맛술 | 2큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 후추 | 약간 (8번 톡톡) |
| 굵은 고춧가루 | 2.5큰술 |
| 고운 고춧가루 | 2큰술 |
| 다시다 | 1/2큰술 |
| 미원 | 1/3큰술 |
| 참기름 | 1.5큰술 |
오삼불고기 만들기
1. 생오징어를 손질 한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 김재중씨는 오징어 껍질에 대각선으로 칼집을 내고, 반대 방향으로 칼집을 내서 격자무늬를 만들고, 먹기 좋은 크기로 썰었습니다.
2. 양파와 당근을 채 썰고, 대파는 숭덩숭덩 썰어서 볼에 담습니다.
3. 삼겹살도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
4. 강불로 예열한 팬에 고기를 넣고 볶다가 고기에서 기름이 나오면 양파, 당근, 대파를 넣고 볶아줍니다.
5. 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추를 넣고 볶아줍니다.
6. 간장 1.5~2큰술을 팬 가장자리로 넣은 뒤 한 번 끓여줍니다.
7. 굵은 고춧가루 2.5큰술, 고운 고춧가루 2큰술을 넣어줍니다.
8. 다시다 1/2큰술, 미원 1/3큰술, 참기름 1.5큰술을 넣어줍니다.
9. 고기가 익으면 마지막으로 오징어와 청양고추를 넣고 오징어가 질겨지지 않게 빠르게 볶아줍니다.
10. 그릇에 담고, 깨를 뿌려줍니다. 완성됐습니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 226회