이전에 김재중씨가 만들었던 들기름 깍두기 볶음밥을 이태리식 소스를 곁들여 한 층 업그레이드 한 요리입니다. 더 맛있고, 풍부한 맛이 나는 색다른 깍두기 볶음밥이 되겠네요.
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이태리 깍두기 볶음밥 만들기 레시피
재료
- 들기름 깍두기 볶음밥 -
| 깍두기 | 크게 한 국자 |
| 찬밥 | 한그릇 (210g) |
| 깍두기 국물 | 한국자 |
| 양조간장 | 1큰술 |
| 들기름 | 두바퀴 |
| JJ맛가루 | 1/2큰술 |
| 설탕 | 1꼬집 |
- 고추장라구소스 -
| 소고기 앞다리살 다짐육 | 200g |
| 소금 | 1/2작은술 |
| 후추 | 약간 |
| 올리브유 | |
| 토마토 퓌레 | 200g |
| 양파 | 1/2개 |
| 당근 | 1/3개 |
| 대파 | 1/2대 |
| 레드와인 | 50ml |
| 고추장 | 듬뿍 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1/4큰술 |
| 설탕 | 1/2큰술 |
| 버터 | 5g |
| 모차렐라치즈 | |
| 파슬리 |
들기름 깍두기 볶음밥 만들기
1. 깍두기를 잘게 썰어줍니다.
2. 팬에 잘게 썬 깍두기를 넣습니다.
3. 찬밥을 넣고, 들기름을 두 바퀴 둘러줍니다.
4. 깍두기 국물 1/2 국자, 설탕 1꼬집을 넣고 강불에 볶아줍니다.
5. 밥이 고슬고슬해지면, JJ맛가루 1/2큰술, 깍두기 국물 1/2 국자를 넣고 볶아줍니다.
6. 양조간장 1큰술을 팬의 가장자리에 붓고, 살짝 태워 밥과 함께 볶아줍니다.
7. 들기름 깍두기 볶음밥 완성입니다.
이태리 깍두기 볶음밥 만들기
1. 양파 1/2개, 당근 1/3개, 대파 1/2개를 다져줍니다.
2. 팬에 올리브유를 두르고, 다진 양파, 다진 당근, 다진 대파를 볶아줍니다.
3. 야채가 숨이 죽으면, 소고기 다짐육을 넣고, 소금 1/2큰술, 후추 약간을 뿌려 볶아줍니다.
4. 고기 기름이 나오면 기름에 고추장 듬뿍 1큰술을 넣고 볶은 후 고기와 섞어줍니다.
5. 고기가 익으면, 레드와인을 2~3바퀴 붓고 끓여줍니다.
6. 와인이 졸아들면, 다진 마늘 1/4큰술, 버터 5g, 설탕 1/2큰술을 넣고 볶아줍니다.
7. 토마토퓌레를 넣고 소스가 되직해질 때까지 한소끔 끓여줍니다. 소스가 타지 않게 중간중간 저어줍니다.
8. 완성된 라구소스를 들기름 깍두기 볶음밥 우에 올려줍니다.
9. 모차렐라치즈와 파슬리를 뿌려줍니다.
10. 완성입니다.
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