양념을 미리 하지 않고, 바로 양념해서 조리할 수 있는 즉석 제육볶음 레시피를 신입 편셰프 김준현씨한테 배워볼게요.
⬇️아래 버튼을 통해, 요리 과정을 영상으로 확인할 수 있습니다.⬇️
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즉석 제육볶음 만들기 레시피
재료
| 대패삼겹살 | 1kg |
| 대파 | 1/2대 |
| 당근 | 1/5개 |
| 새송이버섯 | 2개 |
| 청양고추 | 2개 |
| 식용유 | |
| 꿀 | 100g |
| 설탕 | 2큰술 |
| 청주 | 2큰술 |
| 맛술 | 3큰술 |
| 올리고당 | 2큰술 |
| 소금 | 1/2큰술 |
| 진간장 | 4큰술 |
| 참치액 | 2큰술 |
| 고추장 | 듬뿍 3큰술 |
| 일반고춧가루 | 4큰술 |
| 고운고춧가루 | 3큰술 |
| 다진 마늘 | 듬뿍 3.5큰술 |
| 다진 생강 | 1큰술 |
| 후추 | 1/2큰술 |
| 미원 | 2꼬집 |
| 참기름 | 2큰술 |
| 참깨 | 1큰술 |
즉석 제육볶음 만들기
1. 볼에 대패삼겹살 1kg을 넣고, 다진 마늘 3.5큰술, 후추 1/2큰술을 넣습니다.
2. 다진 생강 1큰술을 손으로 짜서 생강즙만 넣습니다.
3. 꿀 100g을 넣어줍니다.
4. 올리고당 2큰술, 설탕 2큰술을 넣습니다.
5. 맛술 3큰술, 청주 2큰술을 넣습니다.
6. 양념을 고기에 버무려줍니다.
7. 소금 1/2큰술, 진간장 4큰술, 참치액 2큰술을 넣습니다.
8. 고운 고춧가루 3큰술, 일반고춧가루(굵은 고춧가루) 4큰술, 고추장 3큰술을 넣습니다.
9. 참깨 1큰술, 참기름 2큰술, 미원 2꼬집을 넣습니다.
10. 고기를 꾹꾹 눌러가며 버무려줍니다.
11. 양파 1개, 대파 1/2대, 청양고추 2개를 어슷 썰어줍니다.
12. 새송이버섯 2개를 세로로 썰어줍니다. 당근 1/5개를 어슷 썰어줍니다.
13. 전골냄비에 식용유를 두르고, 썰어 놓은 야채(당근, 대파, 새송이버섯, 양파, 청양고추)를 둘러줍니다.
14. 냄비 가운데에 제육 500g을 놓고, 중불에서 볶아줍니다. (김준현씨는 남은 제육을 다른 요리에 사용했습니다.)
15. 완성입니다.
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