집에서 치킨을 튀긴다고 하면 뭔가 어렵게 느껴집니다. 엄두가 나질 않죠?! 하지만, 남보라씨 레시피라면 할 수 있습니다. 어렵지 않아요. 프라이드를 튀기고, 양념에 버무려서 양념치킨도 만들어봐요.
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프라이드 치킨, 양념 치킨 만들기 레시피
재료
| 토막닭(10호) | 2마리 |
| 꽃소금 | 2큰술 |
| 후추 | |
| 우유 | 2컵( = 400ml) |
| 치킨튀김가루 (치킨파우더) | 2컵 |
| 식용유 | |
| 찬물 | 2컵 |
- 양념 -
| 다진 마늘 | 4큰술 |
| 물 | 100ml |
| 물엿 | 14큰술 |
| 케첩 | 8큰술 |
| 고추장 | 4큰술 |
| 진간장 | 3큰술 |
| 고운고춧가루 | 6큰술 |
| 설탕 | 4큰술 |
| 식초 | 1큰술 |
| 땅콩분태 |
프라이드 치킨 만들기
1. 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 물기를 제거합니다.
2. 그릇에 담을 넣고, 꽃소금 2큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 버무려줍니다.
3. 밑간한 닭에 우유 2컵(400ml)을 부은 뒤, 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 냉장고에 하루 동안 재워둡니다.
4. 재운 닭은 우유를 버리고, 키친타월로 겉면을 가볍게 닦아줍니다.
5. 닭을 튀길 큰 팬에 기름을 붓고, 불을 켜서 달궈줍니다.
6. 볼에 치킨파우더 2컵, 찬물 2컵을 넣고 섞어 반죽물을 만듭니다. ('주르륵' 흘러내리는 정도의 묽기면 됩니다.)
7. 재워뒀던 닭을 반죽물에 넣고 고루 버무려줍니다.
8. 깊은 밀폐용기에 치킨파우더를 넉넉히 넣어 준비합니다.
9. 반죽물을 묻힌 닭을 치킨파우더가 있는 밀폐용기에 넣습니다.
10. 밀폐용기 뚜껑을 닫고 흔들어서 닭에 치킨파우더를 묻혀줍니다.
11. 170~180도의 기름에 닭을 넣고 약 7분간 튀겨줍니다. (처음 2분은 그대로 두고, 이후 중불로 줄여 5분간 튀겨줍니다.)
12. 1차로 튀긴 닭을 건져냅니다.
13. 기름 온도를 다시 높여 약 5분간 다시 한번 더 튀겨줍니다.
14. 2차로 튀긴 닭을 건져냅니다. 프라이드치킨 완성입니다.
양념 치킨 만들기
1. 달군 팬에 식용유를 두르고, 다진 마늘 4큰술을 넣고 볶아줍니다.
2. 마늘이 노릇해지면 물엿 14큰술, 케첩 8큰술, 고추장 4큰술을 넣습니다.
3. 진간장 3큰술, 고운고춧가루 6큰술, 설탕 4큰술, 식초 1큰술을 넣고 중불에서 저으면서 볶아줍니다.
4. 물을 조금씩 넣으며 농도를 맞춰줍니다.
5. 소스가 한번 끓어오르면 불을 끄고 식혀줍니다.
6. 튀긴 치킨을 소스에 넣고 골고루 버무려줍니다.
7. 그릇에 담고, 땅콩 분태를 뿌려줍니다.
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