집에서 먹음직스러운 통닭 한 마리 구워보세요. 요즘 치킨 시켜 먹기도 부담스러운데, 같은 가격이면 풍족하게 먹을 수도 있습니다. 어렵지 않으니깐, 쉽게 따라 할 수 있습니다. 그럼, 이정현씨의 통닭버터구이 만들어 볼게요.
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만능버터 만들기 레시피
재료
| 가염버터 | 300g |
| 바질 | 20g |
| 마늘 | 70g |
| 올리브오일 | |
| 통후추 후레이크 | 2큰술 |
만능버터 만들기
1. 가염버터 300g을 실온데 1시간 정보 꺼내둡니다.
2. 바질을 잘게 다져줍니다.
3. 약불로 팬을 달구고, 올리브오일을 두릅니다.
4. 통마늘 70g을 넣고 약불에 노랗게 구워줍니다. 겉면이 많이 타지 않도록 자주 뒤집어가면서 구워줍니다.
5. 마늘이 다 구워지면 가스불을 끕니다.
6. 버터300g에 구운 마늘을 넣습니다.
7. 다진 바질, 통후추 후레이크 2큰술을 넣습니다.
8. 버터, 구운 통마늘, 바질, 후추를 으깨면서 잘 섞어줍니다.
9. 유산지를 깔고, 만능버터를 올립니다.
10. 유산지를 둥글게 만 뒤 양쪽 끝을 사탕처럼 말아줍니다.
11. 냉장고에서 15분 정도 굳혀줍니다.
12. 만능버터 완성입니다.
통닭버터구이 만들기 레시피
재료
| 토종닭 (18호) | 1마리 |
| 만능버터 | 40g |
- 염지용 -
| 굵은 소금 | 1큰술 |
| 식초 | 3큰술 |
| 물 |
- 닭 속재료 -
| 깐마늘 | 6알 |
| 대파 | 1대 |
| 로즈메리 | 약간 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 버터 | 10g |
- 가니쉬 -
| 샬롯 | 7~8개 (200g) |
| 미니양배추 | 5~6개 (200g) |
| 방울토마토 | 8~9알 (200g) |
| 레몬 | 1개 |
| 로즈메리 | 약간 |
통닭버터구이 만들기
1. 잡내의 원인인 목 주위와 꽃지 부분의 지방과 껍질을 가위로 잘라줍니다. 닭 속까지 깨끗이 씻어줍니다.
2. 닭이 잠길 정도로 물을 붓고, 굵은소금 1큰술, 양조식초 3큰술을 넣습니다.
3. 15분간 담가둡니다.
4. 오븐을 200도로 예열합니다.
5. 닭 몸통 안에 깐 마늘 6알, 대파 1대, 로즈메리를 넣습니다.
6. 다진 마늘 1큰술, 버터 10g을 넣습니다.
7. 만능버터 40g을 전자레인지에 살짝 녹여줍니다.
8. 닭 겉면에 만능버터를 골고루 발라줍니다.
9. 200도로 예열한 오븐에 닭을 넣고 30분 굽습니다.
10. 레몬을 반으로 자릅니다.
11. 30분 뒤, 닭을 오븐에서 꺼내 미니 양배추, 샬롯, 방울토마토, 레몬, 로즈메리를 닭 주위에 둘러줍니다.
12. 오븐에 넣고 15분 더 구워줍니다.
13. 통닭버터구이 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 254회