새콤하게 익은 깍두기는 정말 맛있습니다. 맛있는 깍두기를 담글 때 남보라씨의 비법을 하나 추가하면 간단하게 맛을 업그레이드할 수 있습니다. 플레인 요구르트 1병만 추가해 보세요.
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플레인 요구르트 깍두기 만들기 레시피
재료
| 무 | 3개 |
| 양파 | 2개 |
| 배 | 1개 |
| 대파 | 2대 |
| 새우젓 | 6큰술 |
| 다진 생강 | 1큰술 |
| 마늘 | 20쪽 |
| 홍고추 | 15개 |
| 고운 고춧가루 | 10큰술 |
| 멸치액젓 | 6큰술 |
| 플레인 요구르트 | 1통 |
| 식은밥 | 6큰술 |
| 꽃소금 | 6큰술 |
| 뉴슈가 | 1큰술 |
플레인 요구르트 깍두기 만들기
1. 무는 껍질을 깎아내고, 깨끗이 손질합니다.
2. 무를 2.5cm 두께로 썰어줍니다.
3. 동그랗게 썬 무를 가로세로 3cm 크기로 잘라줍니다.
4. 무에 꽃소금 6큰술, 뉴슈가 1큰술을 뿌리고 골고루 섞은 뒤 약 1시간 정도 절여줍니다. (절이는 중간에 한두 번 뒤적여줍니다.)
5. 대파 2대는 어슷 썰어줍니다.
6. 양파 2개, 배 1개는 껍질을 제거하고, 적당한 크기로 자른 뒤 믹서기에 넣어줍니다.
7. 멸치액젓 6큰술을 넣습니다.
8. 새우살 3큰술, 새우젓 국물 3큰술을 넣습니다.
9. 믹서기를 갈아줍니다.
10. 홍고추 15개, 다진 생강 1큰술, 마늘 20알, 식은 밥 6큰술을 넣고 갈아줍니다.
11. 1시간 정도 절여진 무에서 나온 물을 따라냅니다.
12. 물기를 뺀 무에 대파를 넣고, 고운 고춧가루를 10큰술 뿌리고 골고루 섞어서 붉은색깔을 내줍니다.
13. 믹서기에 간 양념베이스를 넣고 버무려줍니다.
14. 플레인 요구르트 1통을 넣고 골고루 섞어줍니다.
15. 깍두기를 저장용기에 담습니다.
16. 시원한 곳에서 1~2일 정도 숙성한 뒤, 냉장고에서 2일 정도 숙성시킵니다.
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