(편스토랑) 어남선생 류수영의 15분 깍두기 만들기 레시피

이젠 깍두기 만드는 건 걱정하지 않아도 될 것 같습니다. 어남선생 레시피로 배풀을 만들고, 소금에 무를 절이기만 하면 15분이면 만들 수 있습니다. 뚝딱입니다.

 

 

 

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깍두기 만들기

 

 

 

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 15분 깍두기 만들기 레시피

 

재료

 

 

무	2kg
굵은소금	2큰술
대파	2대
고춧가루	6큰술
새우젓	3큰술
새우젓 국물	1큰술
다진 마늘	4큰술
다진 생강	1/2큰술

 

- 배풀 : 배음료를 사용해서 만든 풀 -

배음료	1캔 (238ml)
밀가루	3큰술
굴소스	듬뿍 2큰술
설탕	1큰술

 

 

 

 

깍두기 만들기

 

 

 

배풀 만들기

 

1. 냄비에 배음료 1캔(238ml)을 붓습니다.

 

 

2. 밀가루 3큰술, 설탕 1큰술을 넣습니다.

 

 

3. 포크로 저으면서 뭉치지 않게 풀어줍니다. 반드시 끓이기 전에 포크로 풀어주도록 합니다.

 

 

 

4. 굴소스 듬뿍 2큰술을 넣고 풀어줍니다.

 

 

5. 강불에서 30초~1분 동안 저으면서 끓입니다.

 

 

 

6. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다.

 

 

7. 냄비 바닥에 길이 생기면 불을 끄고 식혀줍니다. 식힌 후에 깍두기 담을 때 사용합니다.

 

 

8. 식힌 후에 깍두기 담을 때 사용합니다.

 

 

 

깍두기 만들기

 

 

 

 

 

 

깍두기 만들기

 

 

 

15분 깍두기 만들기

 

1. 깍두기를 담기 위해서 필요한 것은 김치통입니다. 무 2kg에 5리터 김치통 하나면 됩니다.

 

 

2. 무 2kg의 껍질을 벗기고, 씻어서 준비합니다.

 

 

3. 무를 2~3cm 두께로 썬 뒤, 큼직하게 깍둑썰기합니다. 무를 김치통에 담습니다.

 

 

 

4. 굵은소금 2큰술을 넣습니다. 통뚜껑을 닫고, 흔들어줍니다.

 

 

5. 충분히 흔든 뒤, 1시간 ~ 1시간 반정도 절여줍니다.

 

 

 

6.  무가 다 절여지면, 통에 생긴 물을 따라냅니다.

 

 

7. 절인 무에 고춧가루 6큰술을 넣고, 뚜껑을 닫은 뒤 흔들어서 섞어줍니다.

 

 

 

8. 대파 2대를 반으로 가른 뒤 쫑쫑 썰어줍니다.

 

 

9. 김치통에 쫑쫑 썬 대파를 넣습니다.

 

 

10. 새우젓 3큰술, 새우젓 국물 1큰술을 넣습니다.

 

 

 

11. 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣습니다.

 

 

12. 식힌 배풀을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 

 

13. 완성입니다. 실온에서 24시간 보관 후 냉장고에서 1주일 숙성시켜 주세요.

 

 

 

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깍두기 만들기

 

 

 

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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 255회