남윤수씨가 저렴한 돼지고기 앞다리살로 여러 가지 요리를 만들었는데요. 그 첫 번째는 바로 앞다리살 돈가스입니다. 앞다리살로 돈가스 어떻게 만드는지 궁금한데요. 의외로 간단하게 만들 수 있습니다. 미리 말하자면, 돈가스 만든다고 고기를 두드려서 얇게 펴는 수고를 할 필요가 없는 레시피입니다.
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앞다리살 돈가스 만들기 레시피
재료
| 돼지고기 앞다리살 | 400g |
| 소금 | |
| 후추 | |
| 밀가루 | 듬뿍 1큰술 |
| 달걀 | 1개 |
| 식용유 | |
| 빵가루 |
※ 앞다리살은 껍질이 붙은 미박 앞다리살로 준비합니다.
앞다리살 돈가스 만들기
1. 앞다리살을 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
2. 앞다리살 앞면과 뒷면에 소금, 후추를 뿌려서 밑간을 해줍니다.
3. 댤걀 1개를 깨서 볼에 담습니다.
4. 밀가루 듬뿍 1큰술을 넣어 계란과 섞어줍니다. (달걀과 밀가루는 1:1 비율입니다.)
5. 앞다리살에 반죽을 골고루 묻혀줍니다.
6. 겉면에 빵가루를 골고루 묻혀줍니다.
7. 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 예열합니다.
8. 기름 온도가 170도가 되면, 고기를 넣고 중불에 4~5분 튀겨줍니다. 부풀어 오르는 부분은 눌러가며 튀겨줍니다. (나무젓가락을 기름에 넣었을 때 젓가락 주변이 보글보글 끓어오르면 고기를 넣습니다.)
9. 튀긴 앞다리살은 채반에 밭쳐 기름을 뺀 뒤 썰어줍니다. 시판 돈가스 소스와 곁들여 먹으면 됩니다.
10. 남은 돈가스는 종이 포일에 겹치지 않게 싸서, 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관합니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 244회