매콤한 고추닭전을 만들어 보겠습니다. 그리고, 고추닭전과 너무 잘 어울리는 초장마요소스도 만들어 볼게요. 초장마요소스는 다른 요리와도 잘 어울리고, 만들기도 쉬우니깐 꼭 만들어서 활용해 보세요.
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고추닭전, 초장마요 만들기 레시피
재료
| 닭다리살 정육 | 300g |
| 후추 | 약간 |
| 소금 | 1/2작은술 |
| 우유 | 1/2컵 |
| 양파 | 1/2개 |
| 청양고추 | 1개 |
| 전분가루 | 평평하게 6큰술 |
| 다진 마늘 | 평평하게 1큰술 |
| 고운 매운 고춧가루 | 평평하게 1큰술 |
| 파마산치즈가루 | 1큰술 |
| 물 | 6큰술 |
| 식용유 |
- 초장마요소스 -
| 마요네즈 | 3큰술 |
| 초고추장 | 1큰술 |
| 청양고추 | 1개 |
고추닭전 만들기
1. 양파는 채 썰어서 찬물에 담가 매운기를 빼줍니다.
2. 청양고추 1개는 최대한 잘게 송송 썰어줍니다.
3. 닭다리살은 한입 크기보다 조금 더 작게 잘라서 볼에 담아줍니다.
4. 닭다리살에 후추 약간, 소금 1/2작은술을 넣어 밑간을 해줍니다.
5. 밑간 한 닭다리살에 우유 1/2컵을 붓고, 30분간 재워둡니다.
6. 30분 뒤 닭다리살에서 우유를 꾹 짜서 다른 볼에 담습니다.
7. 닭다리살에 감자전분 6큰술을 넣습니다.
8. 썰어 놓은 청양고추, 고운 매운 고춧가루 평평하게 1큰술을 넣어줍니다.
9. 다진 마늘 평평하게 1큰술, 파마산치즈가루 1큰술을 넣습니다.
10. 물 6큰술을 넣고 반죽을 버무려줍니다.
11. 강불에 달군 팬 위에 기름을 넉넉히 두릅니다. 반죽을 올리고 넓게 펼쳐줍니다.
12. 아래쪽 면이 바삭하게 익으면, 뒤집어서 꾹꾹 눌러가며 중불에 구워줍니다.
13. 완성입니다.
초장마요 만들기
1. 마요네즈 3큰술, 초고추장 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. (마요네즈와 초고추장은 3:1 비율입니다.)
2. 청양고추 1개를 잘게 썰어서 넣고 골고루 섞어줍니다.
3. 고추닭전에 양파채, 초장마요소스를 곁들여줍니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 244회