집에서 따뜻하고 맛있는 수제어묵을 만들어 보세요. 만드는 재미도 있고, 먹는 재미도 느낄 수 있는 간식이 될 것입니다. 제주도가 고향인 양지은씨는 집에 늘 생선이 많아서 이번에는 옥돔으로 어묵을 만든다고 합니다. 레시피를 알아두면 꼭 옥돔이 아니더라도 다른 흰 살 생선으로 만들면 될 것 같습니다.
집에서 만드는 수제어묵 만드는 영상은 아래 버튼으로 확인하세요.
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옥돔어묵 만들기
재료
| 옥돔살 | 3마리 |
| 오징어 | 1마리 |
| 흰다리새우 | 10마리 |
| 양파 | 1/2개 |
| 대파 | 1/4대 |
| 당근 | 1/2개 |
| 스트링치즈 | |
| 소금 | 약간 |
| 감자 전분 | 7큰술 |
| 식용유 |
옥돔어묵 만들기
1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗겨줍니다. (다리는 제외합니다.)
2. 생선은 껍질을 벗기고, 가시를 제거해 줍니다.
3. 흰다리새우는 잘 씻어서 준비합니다.
4. 당근 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/4대는 믹서기에 갈기 좋은 크기로 잘라줍니다.
5. 믹서기에 새우 10마리를 넣습니다.
6. 오징어는 몸통을 가위로 적당한 크기로 잘라서 믹서기에 넣어줍니다.
7. 옥돔(생선살)을 넣어줍니다.
8. 감자 전분 7큰술과 약간의 소금을 넣고 믹서기를 갈아줍니다.
9. 적당한 크기로 썰어놓은 당근, 양파, 대파를 넣고 믹서기를 갈아줍니다.
10. 어묵반죽이 완성됐습니다. 믹서에서 꺼내서 볼에 담습니다.
11. 어묵 모양을 만들기 위해서 반죽을 한 줌 떠서 넓게 펴줍니다. 스패출러를 이용합니다.
12. 어묵반죽 안에 스트링치즈를 넣고, 반죽을 굴려서 어묵바 형태로 만들어줍니다.
13. 볼 모양의 어묵을 만들어 보겠습니다. 어묵 반죽을 손에 쥐고 엄지와 검지 사이로 짜서 동그란 완자 모양을 만들어줍니다.
14. 동그란 완자를 반대쪽 손으로 떼어냅니다.
15. 기름을 예열한 뒤 5분 정도 튀겨줍니다. 어묵이 노릇노릇하게 구워줍니다.
16. 볼 모양 어묵을 튀길 때는 만들어 놓은 반죽을 손으로 굴린 뒤 기름에 넣습니다.
17. 어묵이 완성됐습니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 222회