누구나 좋아하는 진한 국물의 육개장. 생각만 해도 군침이 돕니다. 하지만, 육개장은 먹기는 좋지만, 쉽게 만들 생각이 들지 않습니다. 들어가는 재료도 많고, 시간도 오래 걸리고 어려울 것 같거든요. 이런 고민들 류수영씨가 다 해결해 드립니다. 류수영씨의 평생 육개장 레시피 하나만 알아두면 맛있는 육개장 끓이는 거 어렵지 않아요.
어남선생 류수영씨의 상세한 설명의 영상은 아래 버튼을 눌러서 확인하세요.
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육개장 만들기
재료
| 소고기 양지 | 400g (두툼한 한우 통양지 사용 추천) |
| 파 | 2대 |
| 무 | 500g |
| 느타리버섯 | 200g |
| 콩나물 | 300g |
| 고춧가루 | 5큰술 |
| 굵은소금 | 1/2큰술 |
| 국간장 | 5큰술 |
| 참치액 | 4큰술 |
| 쌈장 | 2큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 물 | 2리터 |
| 식용유 | 2바퀴 (4큰술) |
| 참기름 | 2큰술 |
| 소금 | 4꼬집 |
| 밀가루 | 1큰술 |
육개장 만들기
1. 통양지 400g은 고기의 결과 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다.
2. 썰은 고기는 먹기 좋게 반으로 잘라줍니다.
3. 고기를 볼에 담고, 소금 4꼬집을 뿌리고 버무려줍니다.
4. 밀가루 1큰술을 넣고 버무려줍니다.
5. 무 500g을 나박썰기 해줍니다.
6. 대파 2대를 세로로 반 가르고 5cm 길이로 자릅니다.
7. 세척한 느타리버벗은 밑동을 자르고, 먹기 좋게 찢어줍니다.
8. 육개장을 만들 재료 준비가 끝났습니다. 재료가 참 간단하죠!
9. 스텐 냄비는 뚜껑을 닫고 중불에서 3분 정도 예열을 해줍니다.
10. 예열 된 냄비에 식용유 2바퀴(4큰술)와 참기름 2큰술을 둘러줍니다.
11. 고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
12. 대파를 넣고 볶아줍니다.
13. 무를 넣고 볶아줍니다.
14. 약불로 줄이고 고춧가루 5큰술을 넣고 볶아줍니다.
15. 냄비에 눌어 붙어도 걱정하지 마세요. 눌어붙은 게 맛을 내줍니다.
16. 다진 마늘 1큰술, 국간장 5큰술, 참치액 4큰술, 굵은소금 0.5큰술을 넣고 볶아줍니다.
17. 강불로 올리고 물 2리터를 부어줍니다. 바닥에 눌어붙은 것이 있다면 나무 주걱으로 긁어줍니다.
18. 느타리버섯을 넣어줍니다.
19. 쌈장 2큰술을 넣고 끓여줍니다.
20. 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 동안 끓여줍니다.
21. 20분 끓인 뒤 콩나물을 넣어줍니다.
22. 뚜껑을 덮고 15분 더 끓여줍니다.
23. 완성됐습니다. 무가 투명해질 때까지 약불에서 뭉근하게 더 끓여줘도 좋습니다.
24. 그릇에 담고 맛있게 먹어요.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 221회