꼬치구이라고 하면 뭔가 특별한 걸로 만들어야 할 것 같은 생각이 드는데요. 다 필요 없고, 류수영씨가 알려주는 대패삼겹꼬치구이는 대패삼겹살과 대파만 있으면 맛있는 꼬치구이를 만들 수 있습니다. 참 간단하쥬~?! 대패삼겹꼬치구이는 소금 간을 해서 구워 먹는 소금맛, 양꼬치 시즈닝을 뿌려 먹는 양꼬치맛, 간장소스를 발라 구워 먹는 간장소스 맛의 3가지 맛을 즐길 수 있습니다. 다양하게 즐기는 대패삼겹꼬치구이 만들어 보세요.
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대패삼겹꼬치구이 만들기
재료
| 대패삼겹살 | 600g |
| 대파 | |
| 소금 | |
| 후추 | |
| 긴 나무 꼬치 | |
| 진간장 | 100ml |
| 콜라 | 100ml |
| 소주 | 100ml |
| 쌍화탕 | 100ml |
| 설탕 | 5큰술 |
| 후추 | 1작은술 (20바퀴) |
| 양꼬치 시즈닝 |
대패삼겹꼬치구이 만들기 - 소금맛, 양꼬치맛
1. 대파는 3cm 크기로 잘라줍니다.
2. 꼬치에 대패삼겹살과 대파를 번갈아 가며 꽂아줍니다. 대패삼겹살은 말려 있는 모양대로 꼬치에 꽂습니다.
3. 소금, 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 꼬치 1개당 소금 1꼬집 정도 뿌려줍니다.
4. 예열한 마른 팬에 꼬치를 올려 중불에서 굽습니다.
5. 골고루 잘 익도록 눌러가며 구워줍니다.
6. 파가 거뭇거뭇하게 구워지면 뒤집어 줍니다.
7. 이대로 앞뒷면을 구우면 소금맛이 됩니다.
8. 양꼬치 시즈닝을 뿌리면 양꼬치맛 대패삼겹꼬치구이가 됩니다.
대패삼겹꼬치구이 만들기 - 간장소스맛
1. 대패삼겹살과 대파를 꼬치에 꽂고, 소금과 후추로 밑간을 해둡니다.
2. 간장, 콜라, 소주, 쌍화탕을 100ml씩 텀블러(또는 긴 통)에 담습니다. 쌍화탕이 100ml니까, 쌍화탕을 먼저 붓고 쌍화탕 병에 간장, 콜라, 소주를 계량해서 사용합니다.
3. 설탕 5큰술을 넣어줍니다.
4. 후추 1작은술을 넣어줍니다.
5. 설탕이 녹을 때까지 저어주면 간장소스가 만들어집니다.
6. 팬을 예열하고 꼬치를 올린 뒤 약불에서 초벌구이 해줍니다. 골고루 잘 익도록 눌러가며 구워줍니다.
7. 꼬치의 앞뒷면이 80%정도 구워지면, 간장소스에 담갔다가 뺀 뒤 약불에서 다시 구워주면 간장소스맛 삼겹대패꼬치구이가 완성됩니다.
8. 소금맛, 양꼬치맛, 간장소스맛 대패삼겹꼬치구이가 완성됐습니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 220회