부드럽고 포근한 두부조림을 만들어서 밥과 함께 먹어보세요. 어남선생 류수영씨 레시피로 두부 한 모로 프라이팬 가득한 요리를 만들어서, 푸짐하게 먹어요.
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두부조림 만들기
재료
| 두부 | 1모 (350g) |
| 양파 | 1개 |
| 대파 | 1개 |
| 청양고추 | 1개 |
| 홍고추 | 1개 |
| 진간장 | 2큰술 |
| 굴소스 | 2큰술 |
| 고춧가루 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1/2큰술 |
| 설탕 | 1/2큰술 |
| 후추 | 1작은술 (20바퀴) |
| 물 | 200ml |
| 식용유 |
두부조림 만들기
1. 두부는 물을 버리고, 키친타월로 감싸서 수분을 제거해 줍니다. 2~3분 정도 키친타월로 감싸둡니다.
2. 수분을 제거한 두부를 길게 8등분 해줍니다.
3. 양파 1개를 얇게 채 썰고, 대파 1대는 송송 썰어줍니다.
4. 강불에 팬을 예열합니다.
5. 기름을 두르지 않은 상태에서 대파, 양파를 넣고 펼친 뒤 뒤집지 않고 그대로 구워줍니다.
6. 3분 뒤 채소를 뒤집어줍니다. 채소가 거뭇거뭇해졌습니다.
7. 기름을 넉넉히 2바퀴 정도 두르고 볶아줍니다.
8. 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 볶습니다.
9. 채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰아서 빈공간을 만들고, 불을 끕니다.
10. 프라이팬 빈 공간에 간장 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 잔열로 바르르 끓여줍니다.
11. 채소 위에 고춧가루 1큰술을 뿌려줍니다.
12. 강불로 불을 켜고, 간장, 굴소스, 고춧가루, 채소를 같이 1분 정도 볶아줍니다.
13. 타지 않도록 다시 불을 끕니다. 채소들을 한쪽으로 몰고, 두부 4개를 프라이팬 빈 공간에 놓아줍니다.
14. 채소를 두부 위에 올려놓습니다.
15. 프라이팬의 빈 공간에 두부 4조각을 모두 올려놓습니다.
16. 물 한 컵(200ml)를 붓고, 강불로 불을 켜줍니다.
17. 물이 끓으면 후추 1작은술(20바퀴)를 뿌립니다. 뚜껑을 닫고 10분 정도 졸여줍니다.
18. 뚜껑을 열고 자박하게 더 졸여줍니다.
19. 청양고추, 홍고추를 썰어서 올려줍니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 227회