해장국 하나 끓이는 레시피는 알아두면 좋겠죠?! 언제나 맛있는 어남선생 류수영씨의 레시피로 해장국 만드는 레시피 접수하세요. 그리고, 국에 계란 풀어 넣을 때 깔끔하게 만드는 팁도 알아가세요.
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황태해장국 만들기
재료
| 황태채 | 60g |
| 무 | 500g |
| 두부 | 1/2모 |
| 콩나물 | 200g |
| 대파 | 1대 |
| 달걀 | 2개 |
| 다진 마늘 | 1/2큰술 |
| 참기름 | 3큰술 |
| 식초 | 1큰술 |
| 국간장 | 3큰술 |
| 참치액 | 3큰술 |
| 굵은 소금 | 1/2큰술 |
| 물 | 2리터 |
※ 기호에 따라 참치액 대신 새우젓을 사용해도 됩니다.
황태해장국 만들기
1. 황태채를 손가락 2마디 정도 길이로 잘라줍니다.
2. 물에 헹구고 물기를 살짝 짜줍니다. 너무 꽉 짜지 마세요.
3. 무 500g의 껍질을 깍고 나박 썰기 해줍니다. 콩나물을 씻고, 대파는 송송 썰어줍니다.
3. 냄비는 뚜껑을 덮고, 중불로 예열해줍니다.
4. 예열 후 약불로 낮추고, 참기름 3큰술을 넣어줍니다.
5. 다진 마늘 1/2큰술과 황태채를 넣고 볶아줍니다.
6. 마늘이 노르스름하게 볶아지면, 물 2리터를 넣어줍니다.
7. 썰어 놓은 무를 넣고 강불에 끓여줍니다.
8. 물이 끓으면 식초 1큰술, 국간장 3큰술, 참치액 3큰술, 굵은소금 1/2큰술을 넣습니다.
9. 냄비 뚜껑을 닫고, 중약불에서 20분간 끓여줍니다.
10. 20분 끓인 뒤 황태채 길이 정도 되게 두부를 자르고, 냄비에 넣어줍니다.
11. 달걀 2개를 풀어서 얇고 가늘게 부어줍니다. 휘젓지 말고, 가스불을 끕니다. 휘저으면 지저분해져요.
12. 대파를 넣어줍니다.
13. 콩나물 200g을 넣어줍니다.
14. 뚜껑을 닫고 3분간 끓여줍니다.
15. 3분 뒤 황태해장국이 완성됐습니다.
16. 1인분을 뚝배기에 담아보겠습니다. 먼저 콩나물을 넣습니다.
17. 건더기를 넣어줍니다.
18. 국물을 부어줍니다.
19. 기호에 따라 청양고추를 썰어서 넣어줍니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 226회