어남선생님이 그동안 편스토랑에서 여러 가지 만원 닭요리 레시피를 알려줬습니다. 이번에는 찜닭입니다. 시중에서 찜닭 사 먹으려면 가격이 좀 하는 거 아시죠?! 이걸 어남선생이 집에서 만원 정도면 만들 수 있는 레시피를 알려준다고 하는데요. 같이 알아봐요.
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찜닭 만들기
재료
| 닭볶음탕용 닭 | 1kg |
| 대파 | 1대 |
| 양파 | 1개 |
| 감자 | 3개 |
| 당면 | 100g |
| 베트남 건고추 | 한 줌 |
| 진간장 | 60ml (8큰술 = 소주잔 1잔) |
| 짜장가루 | 2큰술 |
| 굴소스 | 2큰술 |
| 설탕 | 3큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 다진 생강 | 1/2큰술 |
| 고춧가루 | 1큰술 |
| 식초 | 1큰술 |
| 후추 | 20바퀴 (1작은술) |
| 소금 | 3꼬집 |
| 물 | 800ml + 100ml |
※ 베트남 건고추는 페페론치노 또는 일반 건고추로 대체가 가능합니다.
찜닭 만들기
1. 당면 100g을 미지근한 물에 30분 불려줍니다.
2. 닭은 내장을 제거하고, 깨끗하게 물에 씻어줍니다.
3. 닭에 칼집은 내고, 물에 15분 이상 담가둡니다.
4. 감자 3개를 납작하게 4등분해줍니다.
5. 양파 1개는 채 썰고, 대파 1대는 송송 썰어줍니다.
6. 베트남 건고추 한 줌을 준비합니다. 일반 건고추나 페페론치노를 사용해도 됩니다.
7. 재료 준비가 끝났습니다.
8. 궁중팬(웍)을 강불로 예열해 줍니다.
9. 기름이 많은 닭 껍질이 바닥으로 가도록 닭을 팬에 넣고 구워줍니다.
10. 고기를 다 올리고, 소금 3꼬집을 뿌려서 밑간을 해줍니다.
11. 뒤집지 말고, 그대로 4~5분 정도 구워줍니다.
12. 닭기름이 나오면 닭을 뒤집어 줍니다.
13. 베트남고추 한 줌을 넣고 1~2분 정도 볶아줍니다.
14. 진간장 60ml(8큰술)을 팬의 벽 쪽으로 넣고 바르르 끓여줍니다.
15. 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 짜장가루 2큰술을 넣고 볶아줍니다.
16. 썰어둔 대파, 양파를 넣어줍니다.
17. 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣고 양파가 숨이 죽을 때까지 강불에서 볶아줍니다.
18. 양파의 숨이 죽으면 물 800ml를 부어줍니다.
19. 식초 1큰술을 넣습니다.
20. 후추 20바퀴(1작은술)를 넣고 강불에서 끓여줍니다.
21. 물이 끓으면 팬 가장자리 쪽으로 감자를 둘러줍니다.
22. 감자를 넣은 후 뚜껑을 닫고 중불에서 15분간 끓여줍니다.
23. 15분 후 뚜껑을 열고, 강불에서 5분 정도 졸여줍니다.
24. 불려놓은 당면을 손잡이 쪽(한쪽)으로 넣고, 물 100ml를 붓고 3~4분 정도 강불에서 끓여줍니다.
25. 큼지막한 그릇에 천천히 부어줍니다.
26. 기호에 따라 고춧가루 1큰술을 뿌려줍니다.
27. 완성됐습니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 230회