새콤하게 입맛 돋는 오징어회무침을 만들어 보세요. 요즘 오징어 값도 만만치 않게 비싼데요. 냉동오징어를 사용하면 가격 걱정 없이 저렴하게 오징어외무침을 만들 수 있습니다. 어남선생 류수영씨에게 맛있는 요리 비법 배워서 맛있는 오징어회무침 만들러 가보자고요.
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오징어회무침 만들기 레시피
재료
| 손질 냉동 오징어 | 2마리 |
| 무 | 1/2개 |
| 미나리 | 1단 |
| 식초 | 5큰술 |
| 설탕 | 2큰술 |
| 맛소금 | 3꼬집 |
| 깨 | 2큰술 |
| 소면 | 100g |
※ 무는 초록 부분을 사용합니다.
- 양념 -
| 고춧가루 | 4큰술 |
| 설탕 | 4큰술 |
| 참기름 | 4큰술 |
| 양조간장 | 3큰술 |
| 식초 | 3큰술 |
| 고추장 | 2큰술 |
| 무절임 채수 | 2큰술 |
| 케첩 | 1큰술 |
| 까나리 액젓 | 1큰술 |
오징어회무침 만들기
1. 미나리는 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰어줍니다. 류수영씨는 줄기 부분만 사용했는데, 잎 부분을 넣어도 됩니다.
2. 무 1/2개를 채 썰어줍니다.
3. 볼에 채 썬 무, 맛소금 3꼬집, 설탕 2큰술, 식초 5큰술을 넣고 섞어줍니다.
4. 냉장고에서 30분 이상 절여줍니다.
5. 오징어는 뼈를 제거하고 물로 씻어줍니다.
6. 오징어를 껍질이 위로 가게 놓고, 세로로 반을 자른 뒤 채 썰어줍니다. 오징어가 미끄러우므로 조심하세요.
7. 프라이팬에 물 50ml를 붓고 강불에 끓입니다.
8. 물이 끓으면 오징어를 넣고 넓게 편 뒤 뚜껑을 덮습니다. 1분간 익혀줍니다.
9. 1분 뒤 뚜껑을 엽니다.
10. 익힌 오징어를 찬물에 헹궈줍니다.
11. 볼에 고춧가루 4큰술, 설탕 4큰술, 참기름 4큰술을 넣습니다.
12. 양조간장 3큰술, 식초 3큰술, 고추장 듬뿍 2큰술을 넣습니다.
13. 케첩 1큰술, 까나리액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. (까나리액젓 대신 멸치액젓이나 간장을 1큰술 추가해도 됩니다.)
14. 냉장고에 30분 간 절여뒀던 무절임을 꺼내 무절임 채수 2큰술 양념장에 넣고 골고루 섞어줍니다.
15. 볼에 미나리를 넣습니다.
16. 무절임에서는 무만 건져서 넣습니다.
17. 데친 오징어와 양념장 7큰술을 넣습니다.
18. 통깨 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
19. 완성입니다.
20. 오징어회무침과 소면을 비벼먹으려면, 팬에 물을 받아 끓입니다.
21. 물이 끓으면 소면 100g을 넣고 2분 30초간 삶고 찬물에 헹궈줍니다.
22. 그릇에 소면과 오징어회무침을 담고 깨를 뿌려줍니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 246회