맛있는 갈비찜은 모두가 좋아하는 메뉴입니다. 이 갈비찜을 정말 쉽게 만드는 방법을 어남선생 류수영씨가 알려줍니다. 누구나 이 레시피만 안다면, 평생 갈비찜 만드는 걱정은 하지 않아도 됩니다. 평생갈비찜 레시피 함께 배워보겠습니다.
■ 어남선생 류수영의 치킨떡볶이, 연유마요소스만들기 레시피
(편스토랑) 어남선생 류수영의 치킨떡볶이 만들기 레시피, 연유마요소스
편스토랑의 인기스타 어남선생 류수영씨가 미국 스탠퍼드 대학에서 K-푸드에 관한 강연을 하고, 요리수업을 하고 왔다고 합니다. 대단한 편스토랑과 어남선생, 그리고 K-푸드입니다. 미국 요리
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(편스토랑) 어남선생 류수영의 어묵국수 만들기 레시피
집에 사각어묵 있으면 이거 꼭 만들어보세요. 복잡하게 육수 만드느라 고생할 것도 없이 쉽고 맛있게 먹을 수 있는 국수요리입니다. 어묵을 국수처럼 잘 썰어주는 게 포인트입니다. 어묵국
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평생갈비찜 만들기 레시피
재료
| 소갈비 | 2kg |
| 양파 | 1개 |
| 대파 | 2대 |
| 무 | 500g |
| 홍고추 | 1개 |
| 다진마늘 | 4큰술 |
| 다진생강 | 1/2큰술 |
| 설탕 | 1/2컵 (100ml) |
| 진간장 | 1컵 (200ml) |
| 참치액 | 3큰술 |
| 미림 | 1컵 (200ml) |
| 식초 | 5큰술 |
| 배음료 | 1캔 (238ml) |
| 물 | 800ml |
| 식용유 | 2바퀴 |
| 풋고추 (또는 청양고추) |
평생갈비찜 만들기
1. 소갈비 2kg을 푹 잠길만큼 찬물을 붓고, 2시간 동안 담가 핏물을 빼줍니다. 30~40분마다 물을 갈아줍니다.
2. 양파 1개를 채 썰어줍니다.
3. 대파 2대를 송송 썰어줍니다. 홍고추 1개를 어슷썰기 합니다.
4. 무 500g은 껍질을 벗기고, 2~3cm 두께로 둥글고 큼직하게 썰어줍니다.
5. 냄비를 예열하고, 썰어둔 양파, 대파를 넣습니다.
6. 식용유를 2바퀴 두르고 강불에 볶아줍니다.
7. 파기름이 나면 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣고 볶아줍니다.
8. 다진 마늘이 눌어붙어서 노르스름하게 익으면, 설탕 1/2컵(100ml)을 넣고 볶아줍니다.
9. 설탕을 넣고 볶으면, 물이 발생합니다. 채소에서 나온 채수입니다.
10. 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵(200ml), 참치액 3큰술을 넣고 끓여서 맛간장을 만듭니다.
11. 맛간장이 바글바글 끓으면, 소갈비를 넣고 졸여줍니다.
12. 맛간장 양념이 잘 묻도록 하고, 위아래 고기 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배게 해줍니다. 고기의 핏물이 사라질 때까지 졸여줍니다.
13. 미림(맛술) 1컵(200ml)을 넣어줍니다.
14. 물 4컵(800ml)을 부어줍니다. 고기가 잠기도록 합니다.
15. 배음료 1캔(238ml)을 넣습니다.
16. 큼직하게 썬 무를 올려줍니다.
17. 뚜껑을 열고 강불에서 끓여줍니다.
18. 끓이는 중간중간 거품을 걷어내 줍니다.
19. 끓기 시작하면 중불로 낮추고, 뚜껑을 닫고 1시간 동안 끓여줍니다. (1시간 이상 끓이면, 고기가 으스러질 수 있으므로 너무 오래 삶지 않도록 합니다.)
※ 얇은 냄비에 조리할 경우에는 약불로 1시간 끓이다가, 마지막에 강불로 끓여서 국물을 졸여주도록 합니다.
20. 고추를 길게 반으로 가른 뒤 씨를 제거합니다.
21. 중불에서 끓이는 1시간 중 50분쯤 되었을 때 고추를 넣습니다.
22. 다시 냄비 뚜껑을 닫고, 10분 더 끓여줍니다.
23. 중불에서 1시간 끓인 갈비찜이 완성됐습니다.
24. 소기름이 떠오르면 떠내줍니다.
25. 접시에 무와 소갈비를 담습니다.
26. 국물을 붓고, 홍고추를 뿌려줍니다.
27. 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 236회