굴은 보통 초장을 찍어 먹는 정도인데요. 윤종훈씨의 레시피로 맛있는 밥반찬으로 만들어 보겠습니다. 굴초를 만들고 남은 양념장은 천연 굴소스로써 다른 요리에 양념으로 사용해도 아주 좋습니다.
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굴초 만들기 레시피
재료
| 생굴 | 300g |
| 대파 흰부분 | 1대 |
| 깐마늘 | 2쪽 |
| 생강 | 1톨 |
| 잣가루 | 약간 |
| 후추 | 약간 |
| 참기름 | 2바퀴 |
| 진간장 | 200ml |
| 물 | 400ml |
| 설탕 | 2큰술 |
굴초 만들기
1. 굴을 깨끗하게 씻어서 준비합니다.
2. 물에 굴과 소금 1큰술을 넣고 잠시 담가둡니다.
3. 굴을 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
4. 냄비에 물을 끓인 뒤 세척한 굴을 데쳐냅니다.
5. 데친 굴을 체에 밭쳐 찬물에 헹굽니다.
6. 굴을 채에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.
7. 마늘과 생강은 편 썰기 합니다.
8. 대파는 2cm 길이로 잘라줍니다.
9. 냄비에 간장 200ml를 부어줍니다.
10. 물은 간장의 2배인 400ml를 부어줍니다.
11. 설탕 2큰술을 넣고 끓입니다.
12. 간장물이 끓으면, 썰어둔 마늘, 생강, 굴을 넣고 10분간 졸여줍니다.
13. 후추, 참기름, 파를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
14. 그릇에 굴초를 담고, 잣가루를 뿌려줍니다.
15. 완성입니다.
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