(편스토랑) 윤종훈의 동태전 만들기 레시피

윤종훈씨가 동태를 직접 손질해서, 동태전을 굽습니다. 계란물을 만들 때 계란 흰자보다 노른자를 더 많이 넣어서 예쁘고 먹음직스러운 노란빛이 나는 동태전을 굽는다고 합니다.

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(편스토랑) 윤종훈의 제육구이 만들기 레시피

이번 방송에서는 윤종훈씨가 왕이 드시던 궁중 요리를 만들었습니다. 왕은 제육을 어떻게 드셨을까요? 제육구이를 드셨다는데, 어떻게 만들었을지 알아볼까요?! ⬇️아래 버튼을 통해, 요리

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(편스토랑) 장신영의 양파 나물 무침 만들기 레시피

양파는 보통 다른 주재료의 맛을 살리기 위해 요리에 사용됩니다. 그런데, 장신영씨가 양파를 주재료로 쉽게 만들 수 있는 반찬을 알려준다고 합니다. 아삭하게 먹기 좋은 반찬이 되겠네요.

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1. 동태 비늘을 제거하고, 깨끗이 씻습니다.

2. 지느러미, 머리, 내장을 제거합니다.

3. 몸통 좌우에 깊게 칼집을 냅니다.

4. 칼집 낸 부분을 따라서 생선살과 뼈를 분리합니다.

5. 윗 아래 생선살을 뼈에서 분리합니다.

6. 포 뜬 동태의 껍질이 바닥으로 가게 놓고, 꼬리를 당기고 칼로 밀면서 껍질을 벗깁니다.

7. 껍질을 벗긴 생선을 놓고, 칼로 대각선방향으로 들어간 뒤 수직방향으로 잘라서 포를 뜹니다.

8. 키친타월 위에 포를 뜬 생선을 올려서 수분을 빼줍니다.

9. 생선에 소금, 후추로 밑간을 해줍니다.

10. 밀가루를 준비합니다.

11. 달걀노른자와 흰자를 3:1로 섞어줍니다.

12. 동태살에 밀가루, 달걀물 순서대로 묻혀줍니다.

13. 프라이팬에 동태살을 올리고, 약불에서 노릇하게 양쪽면을 구워줍니다.

14. 완성입니다.

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