이번 방송에서는 윤종훈씨가 왕이 드시던 궁중 요리를 만들었습니다. 왕은 제육을 어떻게 드셨을까요? 제육구이를 드셨다는데, 어떻게 만들었을지 알아볼까요?!
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제육구이 만들기 레시피
재료
| 돼지고기 등심 | 150g |
| 다시마 기름 | |
| 고추장 | 2큰술 |
| 진간장 | 2큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1/2큰술 |
| 다진 생강 | 1작으술 |
| 통깨 | 약간 |
제육구이 만들기
1. 볼에 고추장 2큰술, 진간장 2큰술을 넣습니다.
2. 설탕 1큰술, 통깨 약간을 넣습니다.
3. 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만듭니다.
4. 돼지고기 끝이 잘리지 않게 얇게 잘라줍니다.
5. 자른 부분을 폅니다.
6. 앞서 포를 뜬 방향과 반대방향에서 두툼한 고기를 끝이 잘리지 않게 포를 뜨기를 반복합니다.
7. 포를 뜬 뒤 칼등으로 고기를 두드려줍니다.
8. 대각선방향으로 고기를 칼등으로 두드려줍니다.
9. 6.5cm길이로 고기를 잘라줍니다.
10. 양념장에 자른 고기를 넣고 하나씩 양념을 발라줍니다.
11. 석쇠에 다시마 기름을 바르고, 달궈줍니다.
12. 약불로 놓고, 석쇠 위에 양념한 고기를 가장자리가 겹치도록 올려놓습니다.
13. 석쇠를 들고, 천천히 움직이면서 약불에 고기를 구워줍니다.
14. 고기가 어느 정도 구워지면, 양념장을 다시 바르고 고기를 구워줍니다.
15. 완성입니다.
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