윤종훈씨의 레시피로 바지락탕과 두반장 바지락 볶음면을 만들겠습니다. 먼저 바지락 1kg으로 바지락탕을 끓인 뒤, 반절은 바지락탕으로 먹고, 남은 반절은 두반장 바지락 볶음면을 만드는 데 사용하는 레시피입니다.
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바지락탕 만들기 레시피
재료
| 바지락 | 1kg |
| 청양고추 | 1~2개 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 소금 | 약간 |
| 후추 | 약간 |
바지락탕 만들기
1. 바지락은 소금물에 넣어 냉장실에서 2시간 정도 해감합니다.
2. 바지락은 해감한 뒤 물에 바락바락 씻어줍니다.
3. 바지락 1kg을 물 750ml, 소금 한 꼬집을 넣고 약 10분간 끓여줍니다.
4. 바지락이 다 익어 입을 벌리면 건져냅니다.
5. 남은 국물은 체에 한번 걸러 이물질을 걸러냅니다. (윗물부터 천천히 따라 낸 뒤 아래 가라앉은 이물질을 걸러냅니다.)
6. 바지락과 걸러낸 국물을 냄비에 넣습니다.
7. 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 끓입니다. (바지락이 짭짤할 수 있으니, 간을 보고 소금양을 조절하세요.)
8. 청양고추는 송송 썬 뒤, 물에 씻어서 고추씨를 제거합니다.
9. 썰어둔 청양고추를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
두반장 바지락 볶음면 만들기 레시피
재료
| 바지락 | 500g |
| 바지락탕 국물 | 반국자 |
| 칼국수면 | 150g |
| 대파 | 1대 |
| 마늘 | 4톨 |
| 고수 | 한 줌 |
| 파슬리 가루 | 약간 |
| 고추기름 | 2바퀴 |
| 두반장 | 1큰술 |
| 굴소스 | 1/2큰술 |
| 고춧가루 | 1큰술 |
| 식초 | 1큰술 |
| 맛술 | 2큰술 |
두반장 바지락 볶음면 만들기
1. 대파 흰 부분을 채 썰어줍니다.
2. 마늘은 편으로 썹니다.
3. 고수는 숭덩숭덩 썰어줍니다.
4. 칼국수면은 끓는 물에 2분간 삶아서 준비합니다.
5. 예열한 팬에 고추기름을 2바퀴 두르고, 썰어둔 대파와 마늘을 볶아줍니다.
6. 두반장 1큰술, 굴소스 1/2큰술을 넣고 바르르 끓입니다.
7. 바지락탕에서 건진 바지락 500g과 바지락탕 국물 반국자를 넣고 함께 볶아줍니다.
8. 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 볶아줍니다.
9. 미리 삶아둔 칼국수면을 넣고 빠르게 볶습니다.
10. 파슬리가루를 뿌리고, 썰어둔 고수를 올려줍니다.
11. 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 255회