지난 포스팅에서는 이상엽씨가 묵은지로 묵은지육회김밥과 묵은지깻잎 만드는 과정을 알아봤습니다. 여기에 이상엽씨는 깻잎막회를 추가로 만들어서 묵은지 삼합을 구성했습니다. 따라서, 이번 포스팅에서는 묵은지 삼합을 이루는 깻잎막회 만드는 방법을 알아보겠습니다. 묵은지육회김밥, 묵은지깻잎과 함께 먹으면 세 가지 메뉴로 멋진 상차림이 되겠네요.
(편스토랑) 이상엽의 묵은지육회김밥, 묵은지깻잎 만들기
이번 방송에서는 조항리씨 집에 간 이상엽씨가 묵은지를 이용해서 묵은지육회김밥과 묵은지깻잎을 만들었습니다. 묵은지로 아주 근사한 요리가 됐는데요. 어떻게 만드는지 알아보겠습니다.아
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(편스토랑) 이정현의 버섯페스토를 활용한 버섯페스토피자 만들기
버섯으로 만든 버섯페스토를 활용해서 피자를 만들어보겠습니다. 오븐 없이도 프라이팬을 이용해서 만들 수 있으니까 꼭 도전해 보세요. 가게에서 파는 맛 나는 피자를 집에서 만들어보겠습니
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깻잎막회 만들기
재료
| 흰 살 생선회 | 300g |
| 깻잎 | 10장 |
| (홍게)맛간장 | 1큰술 |
| 소금 | 2꼬집 |
| 깨소금 | 3큰술 |
| 참기름 | 2큰술 |
| 실고추 | 약간 |
깻잎막회 만들기
1. 1cm 폭으로 가늘게 썬 회를 준비합니다. 광어나 우럭 등 흰 살 생선 종류를 추천합니다.
2. 깻잎 10장을 돌돌 말아서 가늘게 채 썰어줍니다.
3. 회와 채 썬 깻잎을 볼에 담아줍니다.
4. 맛간장 1큰술을 넣어줍니다.
5. 소금 2꼬집, 깨소금 3큰술, 참기름 2큰술을 넣고 골고루 버무려 줍니다.
6. 회를 그릇에 담고, 실고추 몇 가닥을 얹어주면 완성입니다.
7. 묵은지 삼합 한상차림입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 220회