'뚱딴지같은 소리 한다'라는 말의 뚱딴지가 바로 돼지감자입니다. 어찌 보면 둘 다 생소하죠?! 둘 다 이름이 재밌는데요. 이 뚱딴지는 우리가 알고 있는 일반적인 무의 식감이 난다고 합니다. 그래서, 무로 만들 수 있는 요리를 뚱딴지로 만들어 보려고 합니다. 생채 만들어 볼게요.
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뚱딴지 생채 만들기 레시피
재료
| 돼지감자 | 500g |
| 청양고추 | 2~3개 |
| 쪽파 | 3뿌리 |
| 고춧가루 | 4큰술 |
| 다진마늘 | 1/3큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 소금 | 1큰술 |
| 홍게액젓 | 1큰술 |
| 매실액 | 1큰술 |
| 통깨 |
뚱딴지 생채 만들기
1. 솔 등을 사용해서 돼지감자를 깨끗이 손질합니다.
2. 숟가락이나 감자칼 등을 사용해서 돼지감자의 껍질을 깝니다.
3. 돼지감자를 얇게 채 썰어줍니다.
4. 채 썬 돼지감자를 물에 헹궈 전분기를 빼줍니다.
5. 돼지감자의 물기를 제거해 줍니다. 도넛처럼 돼지감자 더미 가운데를 비워주면 물이 더 잘 빠집니다.
6. 물기를 뺀 돼지감자에 고춧가루 4큰술을 넣고 버무려 골고루 색을 내줍니다.
7. 다진 마늘 1/3큰술, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 홍게액젓 1큰술, 매실액 1큰술을 넣어 버무려줍니다.
8. 청양고추와 쪽파를 송송 다져 넣고 섞습니다.
9. 그릇에 담아 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 252회