완두콩의 푸른 빛깔이 나는 맛있는 빙수를 만들어 볼게요. 요즘은 더울 때뿐 아니라 추울 때 찬 거 먹는 게 더 멋쟁이인 거 아시죠?! 맛있는 빙수를 만들기 위해서 우유를 사용하는데, 500ml 우유 팩은 미리 얼려두세요.
완두콩 빙수 만들기 레시피
재료
껍질 깐 완두콩 | 300g |
물 | 2리터 |
소금 | 1/2큰술 + 한 꼬집 |
연유 | 4큰술 + 빙수 위에 올릴 것 |
올리고당 | 2큰술 |
설탕 | 1큰술 |
우유 | 500ml 1팩 |
완두콩 빙수 만들기
1. 500ml 우유 한팩을 냉동실에 미리 얼려둡니다.
2. 냄비에 물 2리터를 넣고 끓입니다.
3. 물이 끓으면 소금 1/2큰술을 넣고 완두콩을 넣습니다. 뚜껑을 열고 20분간 삶아줍니다. (뚜껑을 열고 삶아야 풋내가 날아갑니다.)
4. 완두콩 3큰술은 완두배기용으로 따로 덜어 놓고, 나머지 삶은 완두콩을 믹서기에 넣습니다.
5. 콩 삶은 물 1/2컵을 믹서에 넣고 콩을 갈아줍니다.
6. 곱게 간 완두콩을 냄비에 붓습니다.
7. 연유 4큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 타지 않게 저으면서 끓여줍니다.
8. 이렇게 완성된 완두콩 퓌레는 넓은 그릇에 옮겨 식혀줍니다. 얼음 위에 올려놓으면 빨리 식습니다.
9. 달군 팬에 삶은 완두콩 3큰술, 완두콩 삶은 물 2큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 약불에 볶아줍니다.
10. 끈적한 시럽을 완두콩에 입혀가며 골고루 코팅해 줍니다.
11. 완두배기를 그릇에 담고, 식혀줍니다.
12. 미리 얼려둔 우유를 냉동실에서 꺼내 강판에 갈아줍니다.
13. 연유를 뿌리고, 완두콩 퓌레와 완두배기를 듬뿍 올려줍니다.
14. 완성입니다.
※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 246회