'100일 간장무조림이라니 이게 무슨 말인가?' 싶은데요. 이상우씨가 100일에 걸쳐 직접 키운 무로 간장무조림을 만들었습니다. 정성을 기울여 열심히 요리하는 정성광인 이상우씨의 맛있는 간장무조림 같이 만들어 볼까요?!
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간장무조림 만들기 레시피
재료
| 무 | 1/2개 |
| 양파 | 1개 |
| 감자 | 1개 |
| 건고추 | 2개 |
| 꽈리고추 | 한 줌 |
| 대파 | 2대 |
| 손질 갈치 | 1마리 |
| 양조간장 | 100ml |
| 설탕 | 3큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 다진 생강 | 1작은술 |
| 고운고춧가루 | 1큰술 |
| 후추 | 약간 |
| 조미료 (다시다) | 8g |
| 맛술 | 100ml |
| 청주 | 100ml |
| 참기름 |
간장무조림 만들기
1. 무는 2~3cm 두께로 썰어줍니다.
2. 양파를 채 썰어줍니다.
3. 건고추, 꽈리고추는 큼직하게 썰어줍니다.
4. 대파 흰 부분은 송송 썰고, 초록 부분은 큼직하게 썰어줍니다.
5. 감자는 적당한 크기로 깍둑 썰기합니다.
6. 볼에 양조간장 100ml를 넣습니다.
7. 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술을 넣습니다.
8. 고운 고춧가루 1큰술, 후추 약간, 조미료 8g을 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만듭니다.
9. 냄비 바닥에 무와 감자를 깔아줍니다.
10. 양파와 대파 흰 부분을 넣습니다.
11. 간장양념장을 부어줍니다.
12. 맛술 100ml, 청주 100ml, 물 500ml를 부어줍니다.
13. 뚜껑을 닫고, 중불에서 30분간 끓여줍니다.
14. 30분 뒤 갈치를 넣습니다.
15. 건고추, 대파 초록 부분을 넣습니다.
16. 다시 뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 끓입니다.
17. 국물이 어느 정도 졸아들면, 꽈리고추를 넣고 5~10분간 더 끓입니다. (국물의 양에 따라 시간과 화력을 조절하세요.)
18. 참기름을 약간 넣은 뒤, 살짝 뒤적여줍니다.
19. 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 258회