매콤하고 시원한 김치콩나물국을 끓여보세요. 추운 날씨에 뜨끈하고 매콤하면서 시원한 국물이 생각나는데요. 김치콩나물국이 딱입니다. 멸치 육수를 우려서 국을 끓이면 국물이 더 진하고 맛이 좋아요.
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김치콩나물국 만들기 레시피
재료
- 멸치육수 -
| 국물용멸치 | 한 줌 (15마리) |
| 조각 다시마 | 4~5개 |
| 건표고버섯 | 3개 |
| 물 | 2리터 |
- 김치 콩나물국 -
| 콩나물 | 크게 두 줌 (250g) |
| 멸치육수 | 1.8리터 |
| 김치 | 1.5컵(300ml) |
| 꽃게액젓 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 새우젓 | 2큰술 |
| 굵은 고춧가루 | 1/2큰술 |
| 굵은 소금 | 1/2큰술 |
| 홍고추 | 1개 |
| 쪽파 | 약간 |
※ 멸치육수를 먼저 끓여서 사용합니다.
김치콩나물국 만들기
1. 물 2리터에 멸치, 조각 다시마 4~5개, 건표고버섯 3개를 넣고 15분간 강불에 끓여서 육수를 냅니다.
2. 15분 뒤, 잘 우러난 육수의 건더기는 건져냅니다.
3. 김치는 한입 크기로 썹니다. 홍고추, 쪽파는 송송 썹니다.
4. 콩나물을 깨끗이 씻어서 채반에 물기를 빼줍니다.
5. 멸치육수 1.8리터에 김치를 넣고 강불에 10분 끓입니다.
6. 콩나물을 넣고 숨이 죽을 때까지 끓입니다.
7. 굵은 고춧가루 1/2큰술, 송송 썬 홍고추를 넣습니다.
8. 쪽파, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
9. 굵은소금 1/2큰술, 액젓 1큰술을 넣습니다.
10. 새우젓 2큰술을 넣고, 한소끔 끓입니다.
11. 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 253회