이순신 장군이 드셨다는 약대구로 무더위를 이길 보양식을 만들어 보겠습니다. 바로 약대구 곰탕입니다.
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약대구 곰탕 만들기 레시피
재료
| 약대구 | 1마리 |
| 무 | 200g |
| 콩나물 | 100g |
| 두부 | 200g |
| 대파 | 1대 |
| 마늘 | 7알 |
| 물 | 2.6리터 |
| 홍고추 | 1개 |
| 청양고추 | 1개 |
| 미나리 | |
| 쑥갓 | |
| 들기름 | |
| 쌀뜨물 |
- 육수 -
| 물 | 2.6리터 |
| 약대구 대가리 | |
| 다시마 | 2장 |
| 파뿌리 | 5개 |
약대구 곰탕 만들기
1. 약대구는 먹기 좋은 크기로 자르고, 쌀뜨물에 1시간 이상 담가서 불려줍니다.
2. 육수를 만들기 위해서 냄비에 약대구 대가리, 다시다 2장, 파뿌리 5개를 넣고 물 2.6리터를 붓습니다.
3. 물이 끓기 시작하면 약불로 15분간 우려냅니다.
4. 육수를 내기 위해서 넣은 약대구 대가리, 다시마, 파뿌리를 체로 건져냅니다.
5. 쌀뜨물에 불린 약대구를 냄비에 넣고, 들기름에 볶아줍니다.
6. 들기름에 볶은 약대구를 육수에 넣습니다.
7. 깐 마늘 7알을 넣고, 뚜껑을 닫고 중불에서 30분간 끓여줍니다.
8. 끓이는 동안 채소를 손질합니다. 무를 얇게 나박 썰기 합니다.
9. 두부는 한입 크기로 썰어줍니다.
10. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 합니다.
11. 30분 뒤, 무를 넣고 10분간 더 끓여줍니다.
12. 청주, 다진 마늘을 넣어줍니다.
13. 콩나무, 대파, 홍고추, 청양고추, 미나리, 쑥갓을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
14. 완성입니다.
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