냉장고 한편에 언제나 있는 재료 계란. 이 계란으로 입맛 돋우는 노른자장을 만들어 보겠습니다. 아침에 만들면, 저녁에는 맛있게 먹을 수 있습니다.
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노른자장 만들기 레시피
재료
| 달걀 | 10알 |
| 쪽파 | 50g |
| 청양고추 | 3개 |
| 홍고추 | 1개 |
| 양조간장 | 200ml |
| 프락토 올리고당 (올리고당 대체 가능) | 3큰술 |
| 매실청 | 1큰술 |
| 통깨 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 레몬 | 1/3개 |
노른자장 만들기
1. 쪽파 50g을 쫑쫑 썰어서 볼에 담습니다.
2. 청양고추 3개, 홍고추 1개를 잘게 다져서 볼에 담습니다.
3. 레몬은 얇게 슬라이스 합니다.
4. 쪽파, 청양고추, 홍고추가 들어 있는 볼에 양조간장 200ml를 넣습니다.
5. 프락토 올리고당 3큰술, 매실청 1큰술을 넣습니다.
6. 통깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. (덜 짜게 먹고 싶다면, 물 50ml를 추가합니다.)
7. 계란을 깨서 노른자와 흰자를 분리하고, 노른자를 밀폐용기에 담습니다.
8. 노른자가 있는 밀폐용기에 양념장을 넣습니다.
9. 레몬 슬라이스를 넣습니다.
10. 냉장고에서 3~6시간 숙성시킵니다.
11. 완성입니다. (변질되지 않도록 숙성 후 3일 이내 섭취하기를 권합니다.)
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 255회