보통 주꾸미하면 뜨거운 물에 데쳐서 초고추장에 찍어먹는 게 대부분인데요. 참나물을 비롯해서 다양한 채소들과 맛있는 유자간장드레싱 소스를 곁들여 주꾸미를 샐러드로 만들어 보세요. 어렵지 않고, 금방 만들 수 있습니다.
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참나물 주꾸미 샐러드 만들기
재료
- 주꾸미 데치기 -
| 손질한 주꾸미 | 500g |
| 청주 | 1큰술 (소주 사용 가능) |
- 유자간장 드레싱 -
| 양조간장 | 4큰술 |
| 올리브오일 | 4큰술 |
| 유자청 | 3큰술 |
| 식초 | 4큰술 |
| 건조마늘가루 | 1큰술 |
| 후추 | 약간 |
- 참나물주꾸미샐러드 -
| 적양파 | 1/4개 |
| 노란 파프리카 | 1/4개 |
| 빵강 파프리카 | 1/4개 |
| 참나물 | 한 줌 |
| 방울토마토 | 5개 |
| 양상추 | 10장 |
| 샐러드용 채소(상추 등) |
유자간장드레싱소스 만들기
1. 소스를 만들 볼에 양조간장 4큰술, 올리브유 4큰술, 식초 4큰술을 넣습니다.
2. 건조마늘가루 1큰술과 후추를 약간 넣어줍니다.
3. 유자청 3큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
4. 유자간장소스가 완성됐습니다.
주꾸미 샐러드 만들기
1. 냄비에 물을 넣고 끓인 뒤 청주 1큰술을 넣습니다.
2. 끓는 물에 손질한 주꾸미를 넣고 30초 정도 데쳐줍니다.
3. 주꾸미를 건져서 찬물에 바로 헹궈줍니다.
4. 상추, 빨간 파프리카, 노란 파프리카, 적양파를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
5. 상추를 샐러드 만들 볼에 담습니다. 참나물도 줄기에서 잎을 떼서 볼에 담습니다.
6. 양상추, 빨간 파프리카, 노란 파프리카 등 썰어놓은 채소들을 넣습니다.
7. 주꾸미도 먹기 좋은 크기로 썰어서 볼에 담아줍니다.
8. 유자간장소스를 뿌리고 골고루 섞어줍니다.
9. 참나물주구미샐러드가 완성됐습니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 222회