이정현씨가 소망하고 소망하던 철판을 주방에 마련했습니다. 철판 요리하는 그 철판이요. 그래서, 철판에서 커다란 대왕파전을 구웠는데요. 우리도 맛있는 파전 만들어 봐요.
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철판 대왕파전 만들기 레시피
재료
| 쪽파 | 200g |
| 식용유 | |
| 홍고추 | 1개 |
| 청양고추 | 1개 |
| 오징어 | 1마리 |
| 새우 | 6~7개 |
| 계란 | 2알 |
| 튀김가루 | 2컵 (400ml) |
| 물 | 2컵 (400ml) |
| 꽃게액젓 | 1/2큰술 |
| 건조마늘가루 | 1큰술 |
| 새우가루 | 취향껏 |
| 빵가루 |
※ 4인분 정도 용량이니, 일반 프라이팬에서 요리할 경우 양을 1/4로 줄여서 요리하세요.
철판 대왕파전 만들기
1. 홍고추, 청양고추를 송송 썰어줍니다.
2. 오징어는 한입 크기로 썰어줍니다.
3. 볼에 튀김가루 2컵, 물 2컵을 넣고 섞어줍니다.
4. 꽃게 액젓 1/2큰술, 건조마늘가루 1큰술, 새우가루를 취향껏 넣고 골고루 섞어줍니다.
5. 철판이 달궈지면, 식용유를 넉넉하게 둘러줍니다.
6. 쪽파에 반죽을 살짝 묻혀 팬에 올려줍니다. (쪽파에 반죽을 살짝 묻히면, 부칠 때 파전이 부서지거나 흐트러지지 않습니다.)
7. 식용유를 넉넉히 두르고, 뒤집게로 꾹꾹 눌러가며 튀기듯 구워줍니다.
8. 쪽파 위에 반죽을 붓고, 파전 모양을 잡아줍니다.
9. 새우, 오징어, 홍고추, 청양고추를 고명으로 올려줍니다. (고명이 잘 붙을 수 있도록, 반죽을 넉넉히 부어줍니다.)
10. 빵가루를 뿌려줍니다. 파전을 중불(170도)에서 15분 정도 구워줍니다. (부침개 상태를 보면서 불 조절을 합니다.)
11. 파전이 익어가기 시작하면, 계란 2알을 파전 위에 깨고 골고루 펴줍니다.
12. 반죽을 더 부어줍니다.
13. 15분 뒤, 파전을 뒤집고 10분 더 부쳐줍니다.
14. 완성입니다.
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