콜라겐이 풍부한 도가니를 푹 삶아서 육개장 만들어 보겠습니다. 온 가족이 푸짐하게 먹을 수 있어서 좋아요.
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도가니 육개장 만들기 레시피
재료
| 도가니 | 1.6kg |
| 막걸리 | 2병 (각 750ml) |
| 물 | |
| 월계수 | 3~4장 |
| 소주 | 100ml |
| 데친 고사리 한 줌 | 100g |
| 대파 | 3대 |
| 무 | 1/5개 (150g) |
| 청양고추 | 1개 |
| 숙주 | 한 줌 |
| 식용유 | |
| 고춧가루 | 4큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 맛술 | 2큰술 |
| 국간장 | 3큰술 |
| 멸치액젓 | 1큰술 |
| 소금 | 1/2큰술 |
| 후추 | 약간 |
도가니 육개장 만들기
1. 말려 놓은 고사리는 물에 담가 불려줍니다.
2. 볼에 도가니를 담고, 막걸리 2병, 물 1.5리터를 부어 1시간 동안 핏물을 빼줍니다.
3. 핏물을 뺀 도가니는 맑은 물에 헹궈줍니다.
4. 냄비에 도가니, 물 1.5리터, 월계수 3~4장, 소주 1/2컵(100ml)를 넣고 강불에 20분간 삶아줍니다.
5. 푹 삶아진 도가니를 깨끗하게 헹구고, 한입 크기로 썰어줍니다.
6. 냄비에 초벌한 도가니, 물 5.5리터를 넣고 강불에 끓이다가 팔팔 끓으면 중불로 줄여서, 총 4시간 이상 끓여줍니다.
7. 불린 고사리를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
8. 대파를 송송 썰어줍니다.
9. 무는 얇게 썬 뒤 나박 썰기 합니다.
10. 냄비에 식용유를 두르고, 대파를 볶아 파기름을 냅니다.
11. 대파가 갈색으로 변하기 시작하면, 삶은 도가니를 넣고 함께 볶아줍니다.
12. 썰어 놓은 고사리와 고춧가루를 넣고 볶아줍니다.
13. 고춧가루 색이 짙어지면 푹 끓인 도가니 육수를 부어줍니다.
14. 국물이 끓기 시작하면 무, 청양고추를 넣고 끓여줍니다.
15. 멸치액젓 1큰술, 국간장 3큰술, 소금 1/2큰술, 후추, 다진 마늘 크게 1큰술, 맛술 2큰술을 넣습니다.
16. 숙주를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
17. 완성입니다.
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