보통 장조림은 간장으로 색깔과 맛을 냅니다. 그런데, 장신영씨는 짜장가루를 사용한다고 합니다. 어린 아들이 먹기에는 짜장가루가 좋다고 생각된 모양입니다. 그리고, 매콤한 요리를 좋아하는 첫째를 위해서는 매콤한 감자조림을 만드는 것 같습니다.
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메추리알 짜장장조림 만들기 레시피
재료
| 메추리알 | 20개 |
| 비엔나소시지 | 70g |
| 짜장가루 | 3큰술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 물 | 200ml |
| 통깨 | |
| 식용유 |
메추리알 짜장장조림 만들기
1. 냄비에 물, 소금, 메추리알을 넣고 10분간 삶아 건져냅니다.
2. 찬물에 메추리알을 식히고, 껍질을 깝니다.
3. 비엔나소시지에는 칼집을 내줍니다.
4. 팬을 예열하고 식용유를 두릅니다. 메추리알을 넣고 5분간 굽습니다.
5. 비엔나소시지를 넣고 볶아줍니다.
6. 설탕 1큰술, 물 200ml를 넣습니다.
7. 짜장가루 3큰술을 넣고 볶아줍니다.
8. 국물이 졸여지면, 통깨를 뿌려줍니다.
매콤감자조림 만들기 레시피
재료
| 감자 | 2개 |
| 마늘종 | |
| 물엿 | 2큰숣 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 식용유 | 2큰술 |
| 고추장 | 1큰술 |
| 고춧가루 | 1작은술 |
| 진간장 | 1큰술 |
| 참기름 | 1작은술 |
| 매실액 | |
| 소금 |
※ 감자는 전분이 많은 분질감자보다 햇감자를 사용해주세요.
매콤감자조림 만들기
1. 감자 2개의 껍질을 까고, 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다.
2. 마늘종을 1~2cm 길이로 썰어줍니다.
3. 볼에 감자를 담고, 물엿 2큰술, 소금을 넣고 버무려줍니다.
4. 버무린 감자를 20분 동안 재워둡니다. 중간에 10분 정도 되었을 때, 감자를 뒤적여줍니다.
5. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 진간장 1큰술, 참기름 1작은술, 매실액을 넣고 골고루 섞어서 양념장을 만듭니다.
6. 웍에 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 강불에 볶습니다.
7. 마늘이 노르스름해지면, 감자를 넣어 3~4분 볶아줍니다.
8. 물 3큰술을 넣고, 뚜껑을 덮고 약불에서 감자를 익혀줍니다.
9. 마늘종을 넣습니다.
10. 양념장을 넣고, 강불에 1~2분 골고루 볶아줍니다.
11. 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 257회