(편스토랑) 이찬원의 보양식 민물고기 어탕 만들기 레시피

이찬원씨가 콘서트를 앞두고 보양식으로 어탕을 만든다고 합니다. 손이 많이 갈 것 같은데, 어탕을 만든다고 하니 어탕에 보양식으로 좋은가 봅니다. 집에 민물생선이 있어서 무엇을 할까 고민하신다면, 어탕 한 번 만들어보세요.

 

 

 

어탕 만들기

 

 

 

■ 진서연의 떠먹는 감자피자 만들기 레시피

(편스토랑) 진서연의 떠먹는 감자피자 만들기 레시피

 

■ 이찬원의 마요네즈 김치볶음밥 만들기 레시피

(편스토랑) 이찬원의 마요네즈 김치볶음밥 만들기 레시피

 

 어탕 만들기 레시피

 

재료

 

 

메기	1~2마리 (500g)
붕어	1마리 (3~400g)
동자개	9마리 (1kg)
누치	6마리 (600g)
피라미	13마리 (400g)
민물새우	듬뿍 2~3큰술 (한 줌)
소금
양조식초
데친 우거지	한 줌
데친 시래기	한 줌
소주	1병 (330ml)
물
인삼	2뿌리
청양고추	1개
홍고추	1개
깻잎
방아잎
제피가루	1/2큰술
고춧가루	4큰술
국간장	2큰술
참치액	1큰술
다진 마늘	3큰술
재래식 된장	5큰술
고추장	3큰술

 

 

 

어탕 만들기

 

 

 

어탕 만들기

 

1. 생선을 깨끗이 씻고, 지느러미와 꼬리는 가위로 잘라줍니다.

 

 

2. 큰 냄비에 손질한 생선을 넣고, 물 3리터를 부어줍니다.

 

 

 

3. 소주 1병(330ml), 인삼 2 뿌리, 민물새우 듬뿍 2~3큰술(한 줌)을 넣습니다.(인삼이 민물 생선의 비린내를 흡수해 줍니다.)

 

 

4. 뚜껑을 열고 강불에서 2시간 동안 푹 삶습니다. (뚜껑을 열고 끓여야 알코올과 비린내가 날아갑니다.)

 

 

5. 2시간 동안 푹 삶으면 국물도 줄어들고, 진하게 국물이 우러나옵니다.

 

 

 

6. 인삼은 버리고, 끓인 민물생선을 체에 걸러 국물과 생선살을 분리합니다. 

 

 

7. 생선살을 체에 밭치고, 방망이로 으깨 국물을 짜냅니다.

 

 

8. 국물은 모으고, 으깬 생선살을 생선살끼리 모읍니다.

 

 

9. 삶은 생선살을 모두 으깨서 국물을 모으고, 으깬 생선살은 생선살끼리 모으기를 반복합니다.

 

 

 

10. 작업이 다 끝나면, 국물과 으깬 생선살만 남습니다.

 

 

11. 믹서기에 으깬 생선살과 국물을 조금 넣은 뒤 갈아줍니다.

 

 

12. 간 생선살을 볼에 담습니다.

 

 

 

13. 생선살을 믹서기에 가는 작업을 반복합니다.

 

 

14. 작업을 반복하여, 믹서기에 간 생선살과 국물이 준비합니다.

 

 

15. 큰 냄비에 생선살과 국물을 넣습니다.

 

 

 

16. 생선살을 국물에 잘 풀어줍니다.

 

 

17. 어탕 국물을 강불에 끓입니다.

 

 

18. 볼에 데친 우거지와 시래기를 넣습니다.

 

 

19. 된장 듬뿍 5큰술을 넣습니다.

 

 

 

20. 고추장 3큰술, 다진 마늘 3큰술을 넣습니다.

 

 

21. 고춧가루 3큰술, 국간장 2큰술, 참치액 1큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다.

 

 

22. 어탕 국물이 끓으면 양념한 우거지를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

 

 

 

23. 취향에 따라 방아잎, 깻잎을 썰어서 넣어줍니다.

 

 

24. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송 썰어 넣습니다.

 

 

25. 제피가루 1/2큰술을 넣습니다.

 

 

26. 완성입니다.

 

 

 

어탕 만들기

 

 

 

■ 진서연의 떠먹는 감자피자 만들기 레시피

(편스토랑) 진서연의 떠먹는 감자피자 만들기 레시피

 

■ 이찬원의 마요네즈 김치볶음밥 만들기 레시피

(편스토랑) 이찬원의 마요네즈 김치볶음밥 만들기 레시피

 

 

 

 

※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 252회