옥돔튀김과 도넛튀김을 만들건데요. 옥돔튀김은 옥돔 비늘을 살려서 바삭한 식감을 만들고, 도넛은 양파와 어묵으로 만듭니다. 어떻게 만들건지 궁금해지네요. 어렵지는 않지만, 처음 보는 방법이니깐 천천히 따라 해 보세요.
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도넛튀김 만들기 레시피
재료
| 양파 | |
| 죽봉어묵 | |
| 튀김가루 | |
| 전분가루 | |
| 식용유 |
- 튀김 반죽물 -
| 계란 | 1개 |
| 탄산수 | 700ml |
| 튀김가루 | 400g |
도넛튀김 만들기
1. 양파를 가로로 썰어서 심지는 빼내고, 링 모양을 만듭니다.
2. 긴 죽봉어묵을 가위로 끊어지지 않게 둥글게 잘라줍니다.
3. 자른 어묵을 양파에 돌돌 감아줍니다. 도넛모양이 만들어집니다.
4. 튀김가루와 전분가루를 2:1 비율로 섞어서 튀김용 가루를 만듭니다.
5. 계란 1개를 풀어줍니다.
6. 차가운 탄산수 700ml를 넣고 휘저어줍니다.
7. 튀김가루 400g을 넣고 잘 섞어서 튀김 반죽물을 만듭니다.
8. 양파에 어묵 감싼 것에 튀김용 가루를 골고루 묻혀줍니다.
9. 튀김 반죽물에 담갔다가 170도 온도의 기름에 넣고 튀겨줍니다.
10. 4~5분간 앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다.
11. 완성입니다.
옥돔튀김 만들기 레시피
재료
| 옥돔 | 1마리 |
| 소금 | |
| 식용유 |
옥돔튀김 만들기
1. 옥돔은 머리와 내장을 제거해 줍니다. 비늘은 제거하지 않습니다.
2. 포를 떠서 갈비뼈와 가운데 뼈를 제거한 뒤, 순살만 남깁니다.
3. 옥돔 살을 적당한 크기로 잘라줍니다. 비늘은 제거하지 않습니다.
4. 옥돔에 소금을 약간 뿌려 밑간을 해줍니다.
5. 꼬치 2개를 옥돔살의 양쪽으로 꽂아 옥돔을 고정시킵니다.
6. 기름을 예열하고, 튀김팬에 꼬치를 받쳐서 고정시킵니다.
7. 180도로 달궈진 기름을 비늘에 조금씩 부어줍니다.
8. 비늘이 눈꽃처럼 잘 일어나면, 옥돔 전체를 기름에 완전히 담가줍니다.
9. 180도 기름에서 4~5분간 노릇하게 튀겨줍니다.
10. 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 247회