차갑게 먹어도 맛있고, 달콤한 스테이크를 만들어보겠습니다. 양념장이 맛있어서 다른 요리에도 잘 어울립니다. 항정살을 구운 뒤 설탕시럽에 코팅을 하고, 맛있는 양념장을 입혀주세요.
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설탕코팅 항정살 스테이크 만들기 레시피
재료
| 고운 고춧가루 | 1큰술 |
| 굵은 고춧가루 | 2큰술 |
| 고추장 깍아서 | 1큰술 |
| 진간장 | 4큰술 |
| 물엿 | 4큰술 |
| 맛술 | 2큰술 |
| 치킨스톡 | 1작은술 |
| 후추 | 1작은술 |
| 케첩 | 1큰술 |
| 굴소스 | 1큰술 |
| 참기름 | 1큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 다진 생강 | 1/2큰술 |
| 통 항정살 | 3덩이 |
| 설탕 | 5큰술 |
- 참나물무침 -
| 참나물 | 한 줌 |
| 양파 | 1/2개 |
| 맛간장 | 2큰술 |
| 맛술 | 4큰술 |
| 물 | 100ml |
설탕코팅 항정살 스테이크 만들기
1. 양념장을 만들겠습니다. 볼에 고운 고춧가루 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술을 넣습니다.
2. 맛술 2큰술, 진간장 4큰술, 참기름 1큰술, 물엿 4큰술, 굴소스 1큰술, 케첩 1큰술을 넣습니다.
3. 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 고추장 1큰술을 넣어줍니다.
4. 치킨스톡 1작은술, 후추 1작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
5. 항정살 지방 부분에 촘촘하게 칼집을 내줍니다.
6. 달군 팬에 지방 부분이 아래로 가도록 항정살을 놓고 약불에 구워서 기름을 빼줍니다.
7. 껍질 부분이 바삭하게 익으면 뒤집어서 노릇하게 구워줍니다.
8. 새 팬을 뜨겁게 달군 뒤, 설탕 5큰술을 넣고 중약불에서 녹여줍니다. 설탕을 젓지 말고, 팬을 돌려가며 녹여줍니다.
9. 설탕 시럽에 구운 항정살을 앞뒤로 코팅해 줍니다.
10. 만들어 놓은 양념장을 항정살에 붓고, 항정살을 뒤집어가며 양념을 끓여줍니다.
11. 한 김 식힌 항정살을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
12. (참나물 무침이 있는) 그릇에 항정살 스테이크를 올려줍니다.
참나물무침 만들기
1. 참나물은 먹기 좋은 크길로 썰어줍니다.
2. 양파는 잘게 다져줍니다.
3. 맛간장 2큰술, 맛술 4큰술, 물 100ml, 다진 양파를 섞어서 소스를 만듭니다.
4. 썰어둔 참나물을 소스에 버무려주면 완성입니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 242회