이번 방송에 나온 장민호씨의 뼈장을 만들었다면, 뼈장을 활용해서 만들 수 있는 요리를 하나 배워볼게요. 물론 뼈장은 그냥 밥에 비벼만 먹어도 맛있지만요.
⬇️아래 버튼을 통해, 요리 과정을 영상으로 확인할 수 있습니다.⬇️
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쭈돌볶음 만들기 레시피
재료
| 생 쭈꾸미 | 400g |
| 돼지 오돌뼈 | 200g |
| 양파 | 1개 |
| 대파 | 1대 |
| 미나리 | 한 줌 |
| 청양고추 | 1개 |
| 홍고추 | 1개 |
| 뼈장 | 5큰술 |
| 다진 마늘 | 2큰술 |
| 다시다 | 1봉 |
| 땅콩버터 | 1큰술 |
쭈돌볶음 만들기
1. 가위를 사용해 주꾸미의 눈과 입을 제거합니다.
2. 볼에 손질한 주꾸미와 밀가루 3큰술을 넣고 바락바락 주물러 치댑니다. (밀가루가 불순물을 흡착하는 효과가 있습니다.)
3. 치댄 주꾸미를 찬물에 2~3번 헹구고, 물기를 제거합니다.
4. 끓는 물에 주꾸미를 넣고 10~ 15초간 데쳐줍니다.
5. 대파 1대를 두껍게 어슷 썰어줍니다.
6. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷 썰어줍니다.
7. 양파 1개를 두껍게 슬라이스 합니다.
8. 미나리 반 줌을 한입 크기로 썰어줍니다.
9. 달군 팬에 식용유를 두르고, 오돌뼈 200g을 볶아줍니다.
10. 고기가 노릇해지면, 썰어 놓은 양파, 대파를 넣고 같이 볶아줍니다.
11. 노릇하게 볶아지면 뼈장 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 다시다 1봉을 넣고 골고루 섞으며 볶아줍니다.
12. 어느 정도 볶아지면, 데친 주꾸미를 넣습니다.
13. 미나리, 청양고추, 홍고추를 넣고 강불에서 3분 정도 볶아줍니다. (너무 오래 볶으면 질겨지므로 3분 정도만 볶아줍니다.)
14. 마지막으로 땅콩버터 1큰술을 넣고 골고루 섞으면서 볶아줍니다. (땅콩버터를 다른 양념과 같이 넣고 볶아도 됩니다.)
15. 완성입니다. 그릇에 담고, 통깨를 뿌리고, 홍고추를 고명으로 올려줍니다.
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