바삭하게 구우면 맛있는 건 진리! 통오겹살로 바삭한 구이를 만들어 보겠습니다. 처음 보는 요리니깐, 당연히 뭔가 싶지만, 크리스피하게 구운 요리니깐 믿어보셔도 됩니다. 맛있는 구이 만들러 가 보시죠.
(편스토랑) 장민호의 명란삼겹살 만들기 레시피 (명삼이, 명란 벌집삼겹살)
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제철 맞은 참외와 오이로 멜론맛 나는 주스를 만들어보세요. 또 같이 먹으면 좋은 명란감자피자와 참외피클도 만들어요. 쉬우면서도 같이 먹으면 맛 좋고 푸짐한 간식이 되겠네요. 명란감자
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크리스피오겹살 만들기 레시피
재료
| 통오겹살 | 2줄 (1줄당 약 600g) |
| 맛소금 | |
| 소금 | |
| 후추 | |
| 식용유 |
크리스피오겹살 만들기
1. 통오겹살 껍질 부분에 1cm 간격으로 칼집을 내줍니다. 칼집 깊이는 비계 깊이만큼 내줍니다.
2. 뒤집어서 껍질 반대쪽인 살코기 부분에 소금, 후추로 밑간을 해줍니다.
3. 다시 뒤집어서, 껍질이 위로 오게 놓습니다.
4. 껍질 부분에 맛소금을 뿌리고, 잠시 기다립니다.
5. 껍질 부분에 수분이 생기면, 키친타월로 닦아줍니다.
6. 고기를 그릴 위에 올리고, 기름을 받을 수 있도록 오븐팬을 받치고 오븐에 구워줍니다. 160도로 예열된 오븐에서 40분간 구워줍니다. (에어프라이어 조리 시 160도에서 40분~1시간 구워줍니다.)
7. 40분 뒤 오븐에서 꺼낸 모습입니다.
8. 오겹살을 구울 때 나온 돼지기름을 체에 걸러서 볼에 모아줍니다.
9. 예열한 프라이팬에 오겹살 껍질 부분이 바닥으로 가도록 놓습니다.
10. 돼지기름을 부어줍니다. 껍질 부분이 잠길 정도로 기름을 넉넉히 부어줍니다. 기름이 부족할 경우 식용유로 보충해 줍니다.
11. 가열한 기름에 껍질 부분을 튀기듯 구워줍니다.
12. 크리스피 오겹살이 완성됐습니다.
13. 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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※ 출처 : KBS 신상출시 편스토랑 233회